Flans de légumes de Guy Demarle

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Cette recette est une des premières que j’ai réalisée lors de mes ateliers culinaires Guy Demarle. Elle fait sensation et peut être déclinée selon son imagination, en rajoutant des ingrédients. Exemples, chorizo, fromage de chèvre menthe ciselée, tomates mozzarella, champignons … Lire la suite

Speculos confiture d’oignons foie mi-cuit magret fumé

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Ingrédients confiture d’oignons : 2 gros oignons 1 CS d’huile d’olive 1 noix de beurre 2 CS de vinaigre de balsamique 5 cl de vin blanc 20 g de sucre en poudre 1 CS de miel Sel / poivre Préparation … Lire la suite

Noix de St Jacques au beurre de vanille

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Photos Lucile HUMBERT Le beurre vanillé, il vient délicatement parfumer le poisson, le mariage beurre vanillé et poisson frais fait éclater les papilles. Le mariage des deux est aussi excellent sur des grosses langoustines, homard et langouste. Les noix de … Lire la suite

Timbale de légumes d’été et sa mousse de chèvre au basilic

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Ingrédients pour 4 personnes 30 min. préparation + 15 min. cuisson Ratatouilles: 4 Aubergines (1O tranches) Courgettes Oignons Tomates Ail 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Mousse de chèvre au basilic: 100 g de fromage de chèvre frais 10cl de … Lire la suite