Bouquets crudités et sauces

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Pourquoi décorer vos buffets avec des fleurs quand vous pouvez joindre l’utile à l’agréable. Astuce : Décorer vos buffets de fête avec des bouquets de crudités qui font leur effet. Ils permettent non seulement d’apporter de la couleur et de … Continuer la lecture

Omelette espagnole décomposée

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Ingrédients pour 4 personnes : 4 Œufs 1 bocal de piquillos 2 Tomates 15 Tranches de chorizo 1 Gousse d’ail Huile d’olive Sel / poivre Préparation : Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir les 3/4 … Continuer la lecture

Flans de légumes de Guy Demarle

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Cette recette est une des premières que j’ai réalisée lors de mes ateliers culinaires Guy Demarle. Elle fait sensation et peut être déclinée selon son imagination, en rajoutant des ingrédients. Exemples, chorizo, fromage de chèvre menthe ciselée, tomates mozzarella, champignons … Continuer la lecture

Tartare de saumon

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Ce soir commande spéciale un Tartare de saumon à ma façon ! Photo Lucile HUMBERT Ingrédients : 300 g de saumon frais 1 Echalote Baies roses Ciboulette Gingembre frais 1/2 Jus de citron vert 4 Cuillère à soupe d’huile d’olive … Continuer la lecture

Petit salé aux lentilles du lendemain

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L’art d’accommoder les restes peut être un exercice très amusant ! Photo Lucile HUMBERT Un lendemain de petit salé aux lentilles. Prendre un emporte pièce et bien fermer le fond avec du papier film alimentaire. Utilisez de la gelée Maggie … Continuer la lecture

Oeufs brouillés au saumon

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Photo Lucile HUMBERT Ingrédients pour 6 personnes: 6 œufs frais 2 cuillères à soupe de crème épaisse 3 tranches de saumon ¼ de botte de ciboulette 7 cl de fumet de poisson 6 cuillères à café d’œufs de saumon ou … Continuer la lecture

Speculos confiture d’oignons foie mi-cuit magret fumé

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Ingrédients confiture d’oignons : 2 gros oignons 1 CS d’huile d’olive 1 noix de beurre 2 CS de vinaigre de balsamique 5 cl de vin blanc 20 g de sucre en poudre 1 CS de miel Sel / poivre Préparation … Continuer la lecture

Noix de St Jacques au beurre de vanille

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Photos Lucile HUMBERT Le beurre vanillé, il vient délicatement parfumer le poisson, le mariage beurre vanillé et poisson frais fait éclater les papilles. Le mariage des deux est aussi excellent sur des grosses langoustines, homard et langouste. Les noix de … Continuer la lecture

Timbale de légumes d’été et sa mousse de chèvre au basilic

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Ingrédients pour 4 personnes 30 min. préparation + 15 min. cuisson Ratatouilles: 4 Aubergines (1O tranches) Courgettes Oignons Tomates Ail 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Mousse de chèvre au basilic: 100 g de fromage de chèvre frais 10cl de … Continuer la lecture