Quantités adaptées pour le demi-Flexipat : environ 20 carrés (ou un moule rectangle 16 x 23 cm)

Pour le sablé

Ingrédients :

• 100g de beurre mou 
• 35g de sucre glace 
• 125g de farine

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C. Posez votre moule  sur une plaque aluminium (pour une bonne diffusion de la chaleur) perforée (pour une cuisson plus homogène). 
2. Fouettez le beurre pommade avec le sucre glace. Puis ajoutez la farine. Reprenez la pâte à la main pour agglomérer un peu la pâte. Etalez là dans le Flexipat muni du cadre, aux doigts tout simplement. 
3. Enfournez et faites cuire environ 15 minutes. 

Pour la crème citron

Ingrédients :

• 2 oeufs 
• 150g de sucre 
• zeste d’un demi-citron non traité 
• 100g de jus de citron (2 citrons) 
• 30g de farine 

Préparation :

1. Avec une râpe ou un bon zesteur, récupérez le zeste de la moitié du citron. Recoupez si les filaments sont trop grands. Pressez les 2 citrons. 
2. Pendant que le fond sablé cuit, fouettez les oeufs, le sucre, la farine, le jus et le zeste du citron, tout quoi! Jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.

Assemblage

1. Lorsque le sablé est cuit, versez la crème au citron directement dessus à chaud. 
2. Si vous utilisez le cadre rectangulaire, enfournez rapidement parce que la préparation liquide cherche à se sauver par dessous. Mais une fois au chaud, elle ne bouge plus! Enfournez pour 20 minutes. 
3. Laissez refroidir, retirez le cadre puis déposez le gâteau sur une planche à découper. Saupoudrez de sucre glace et découpez en carrés.