Cake mousseux aux deux citrons


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Photo Lucile Humbert

Ingrédients :

  • 4 œufs
  • 120 g de sucre semoule
  • 1 citron jaune
  • 2 citrons verts
  • 90 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 2 CS de sucre glace

Préparation :

  1. Mettre le four à chauffer à 150° C.
  2. Mettre le moule à cake sur la plaque alu.
  3. Cassez 2 œufs en séparant les blancs des jaunes. Réservez les jaunes dans un cul de poule et les blancs dans un autre. Ajoutez les deux autres œufs entier avec les jaunes et y rajouter 100 g de sucre. Fouettez au batteur électrique jusqu’à ce que la préparation blanchisse.
  4. Ajoutez le zeste des citrons jaune et verts ainsi que le jus de la moitié du jaune et le jus d’un citron vert.
  5. Rajoutez la farine ainsi que la levure au tamis et mélangez à la spatule.
  6. Montez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel en y rajoutant 20 g de sucre. Incorporez les blancs délicatement à la préparation avec une spatule.
  7. Versez la pâte dans le moule et mettre au four pendant 40 minutes.
  8. Une fois le cake démoulé, préparer avec le reste de jus des citrons et du sucre glace un glaçage à mettre au dessus du cake. Piquez le cake avec une brochette en bois sur toute la surface et versez petit à petit le glaçage pour l’imbiber !
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