Ingrédients pour 6 tartes tatin dans le moule grands ronds :

• 1 pâte feuilletée
• 2 aubergines
• 2 grosses tomates
• 1 oignons
• 1 gousse d’ail
• branches de thym frais
• 6 fromages Billy
• 12 tranches de lard fines.
• Huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation :

1. Coupez dans les deux aubergines 6 tranches dans le milieu des 2 aubergines et réservez le reste. Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle anti adhésive et faites revenir les rondelles d’aubergines 2 à 3 minutes de chaque côté, salez poivrez et réservez sur une feuille de papier absorbant.
2. Coupez dans les grosses tomates 6 grosses rondelles au milieu et faites revenir à la poêle 1 minute de chaque côté, puis réservez.
3. Coupez les reste de l’aubergine ainsi que la tomate en petits dés et émincez l’oignon. Faites revenir le tout dans la poêle, pendant 10 minutes avec la gousse d’ail écrasé et le thym frais effeuillé. Salez et poivrez.
4. Faites préchauffer le four à 200 °C.
5. Placez vos empreintes Grands Ronds Guy Demarle sur la plaque aluminium perforée.
6. Tapissez le bord de chaque empreinte avec les tranches de lard.
7. Au fond de chaque empreinte posez une petite branche de thym, puis par dessus une rondelle d’aubergine, puis 3 cuillères à soupe de légumes, un fromage Billy émietté, puis la tranche de tomate.
8. Avec l’aide de l’emporte pièce de 13 cm formez les cercles de pâtes et placez les en rentrant les bords sur le côté.
9. Mettre à cuire 30 minutes.