Ingrédients pour 4 personnes:

• 700g de courgettes
• 2 c à s d’huile d’olive
• 1/2 c à s de graines de cumin
• 1/2 c à s de graines de moutarde
• 1 oignon émincé
•  2 gousses d’ail écrasées
• 1 c à c de curcuma
• 1 c à c de piment
• 1 c à s de coriandre moulue
• 1 c à s de cumin moulu
• 1 c à c de sel
• 2 c à s de concentré de tomate
• 400 g de chair de tomate
• 150 ml d’eau
• 1 bouquet de coriandre fraiche
• 1 c à s de Garam Masala.

Préparation :

1. Coupez vos courgettes en tranches d’environ 1 cm et 1/2 d’épaisseur.
2. Faites chauffer l’huile dans une cocotte et faites revenir les graines de cumin et de moutarde pendant environ 2 minutes.
3. Ajoutez les oignons émincés et les gousses d’ail écrasés et faites revenir 6 minutes.
4. Ajoutez le curcuma, le piment, la coriandre et le cumin moulus, salez poivrez et laissez revenir encore 3 minutes.
5. Ajoutez les courgettes et faites revenir encore 5 minutes tout en mélangeant afin qu’elle ne brûle pas.
6. Mélangez ensemble le concentré de tomate avec la chair de tomate et rajoutez dans la cocotte avec les 150 ml d’eau. Couvrir et laissez mijoter à feu moyen pendant 10 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.
7. Ajoutez la coriandre fraiche ciselée et le garam masala et cuire encore 5 minutes.

Un plat qui peut se déguster seul ou en accompagnement d’une viande grillé, excellent avec un poulet rôti ou tandoori !