Quel bonheur de faire son propre pain maison avec le livre “Le Pain” de Guy Demarle. Voici une recette simple et délicieuse de petits pains aux graines qui ne font pas long feu à la maison !!
Ingrédients pour 12 petits pains ronds aux graines:
- 280g de lait
- 1 œuf
- 500g de farine T55
- 1 sachet de GOURMANDISES pains (Guy Demarle)
- 40g de beurre
- Graines de sésame, pavot, lin, courges, Cumin……
- 1 c à c rase de sel fin
Préparation:
- Faites tiédir du lait à 35°C et y ajouter un œuf battu et bien mélanger.
- Dans un cul de poule, mélangez la farine et le sachet GOURMANDISES Pains, y ajouter le lait et pétrissez le tout au batteur ou votre machine à pain ou Cook’In pendant 5 bonnes minutes. Ajoutez le sel et le beurre froid coupé en petits morceaux. Pétrissez le tout pendant 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse. Transférez la pâte dans le cul de poule, couvrez la et la laisser reposer 20 minutes en couvrant avec une toile silpat.
- Placez vos empreintes (12 empreintes tartelettes SILFORM) sur la plaque perforée alu.
- Mettre la pâte sur le ROULPAT et aplatissez la. Divisez en 12 part de 70g et formez des boules. Humidifiez la surface de chaque boule en la trempant dans un récipient contenant un fond d’eau puis plongez la partie humidifiée des boules dans une assiette de graines pour recouvrir la surface. Placez les boules dans les empreintes et laissez reposer 40 minutes recouvert d’un torchon à température ambiante.
- Faites préchauffer le four à 210°C et faites cuire 15 minutes en surveillant la coloration des pains.
