Cannelés de Bordeaux

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Ingrédients pour 15 cannelés : 620 g de lait (62 cl) 1 gousse de vanille 310 g de sucre 150 g de farine T45 1 pincée de sel 2 œufs 3 jaunes d’œufs 50 g de beurre 30 g de … Continuer la lecture

Tartare à l’italienne

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Le tartare mérite un traitement de saveur car il se consomme cru. Un vrai tartare se fait au couteau et avec un morceau de bœuf de qualité. Le faux filet, le rumpsteack ou le tendre de tranche font parfaitement l’affaire. … Continuer la lecture

Tartelettes citron mini demi sphères

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Ingrédients pour 35 mignardises : Zestes confits: zestes de 2 citrons 300 g d’eau 150g de sucre Sphères au citron: Jus de 2 citrons 2 œufs 125g de sucre en poudre 3 feuilles de gélatine 1 pâte sablée Préparation: Dans … Continuer la lecture

Tatin d’aubergine, poivrons, lardons

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Ingrédients : 2 aubergines 2 poivrons rouges 1 gros oignons 200g de lardons 1pâte feuilletée 1 gousse d’ail Huile d’olive 40g de beurre 2 CS de sucre 2 CS de basilic ciselée 1 CC d’herbes de Provence Préparation : Faire … Continuer la lecture

Aspics de crevettes sur toasts au raifort

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Une recette à la base de Guy Demarle réalisée dans l’empreinte demi sphère pour agrémenter vos apéros ! Quelques modifications ont été apportées à la recette d’origine. Ingrédients pour 35 bouchées : 2.5 feuilles de gélatine 160 g d’eau 4 … Continuer la lecture