Ingrédients pour 15 cannelés :

• 620 g de lait (62cl)
• 250 g de parmesan râpé
• 150g de farine T45
• 10 tomates séchées
• 1 bouquet de basilic frais
• 5 tranches de lard fines
• Sel
• Poivre
• 2 Oeufs + 3 jaunes
• 50 g de beurre

Préparation :

1. Faites préchauffer le four à 240°C.
2. Dans une poêle faites griller les tranches de lard
3. Dans une casserole faites chauffer le lait avec le beurre.
4. Une fois les tranches de lard grillées, les mettre dans le lait et laissez infuser 1 heure.
5. Coupez les tomates confites en petits dés et ciselez le basilic. Râpez le parmesan.
6. Dans un cul de poule mélangez le parmesan, la farine, le sel et le poivre. Ajoutez les oeufs et les jaunes et bien mélanger le tout.
7. Retirez les tranches de lard du lait et les couper en petits morceaux.
8. Ajoutez dans le cul de poule 1/3 du lait et mélangez, puis versez le reste. Bien mélanger afin d’avoir une préparation homogène.
9. Ajoutez les tomates, le basilic et les morceaux de lard. Mélangez le tout et remplissez vos empreintes.
10. Faites cuire 20 minutes à 240°C puis 35 à 40 minutes à 180°C, démoulez dès la sortie du four.
    

    Cannelés parmesan tomates confites basilic parfumés au lard