Beurre de Truffe de Bruno DOUCET  » La Régalade »

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Voici une recette excellente pour parfumer vos St Jacques, une noix de beurre sur vos St Jacques dans leurs coquilles, passées au four à 240°C pendant 5 minutes avec une noix de beurre de truffes et servis aussi tôt avec … Continuer la lecture

Bouchées de concombre apéro

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    Une bouchée légère pour ces lendemains de fêtesIngrédients : Concombre Ricotta Ciboulette Sel Poivre Noix de muscade Oeufs de lompe rouges et noires Préparation : Mélangez de la ricotta (quantité selon le nombre de bouchées que vous souhaitez … Continuer la lecture

VOLNAY Premier Cru Les Santenots « Domaine du Pavillon » Maison Albert BICHOT

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Notre coup de cœur de ce Noël 2014 qui a magnifiquement accompagné le chapon truffé sous la peau de notre repas de Noël. Volnay Premier Cru Les Santenots Domaine du Pavillon de la Maison Albert BICHOT ! Merci Thierry et … Continuer la lecture

Carpaccio de St Jacques aux truffes

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Ingrédients (Pas de quantité car c’est selon votre appétit) attention il n’y à pas grand chose d’aussi subtile au goût alors pour la quantité c’est à vous de voir !: Des noix de St Jacques bien fraîches Copeaux de truffes … Continuer la lecture

Truffes noires

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Un réveillon Noël 2014 truffé ! Grâce à Maylis et http://www.rondsdesorciere.fr/fr/ nous avons eu la chance de nous délecter avec ce trésor culinaire qu’est la truffe noire !Ce parfum subtile nous a excité les papilles tout au long de ces … Continuer la lecture

Bûche au chocolat

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La bûche maison du Noël 2014Ingrédients pour 8 personnes : Biscuit dacquoise (moule Flexipat): 4 blancs d’œufs 80g de poudre de noisette 25 g de farine 80g + 40 g de sucre Préparation dacqoise : Préchauffez le four à 180°C. … Continuer la lecture

Bûche au citron meringuée

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Ingrédients Crème au citron : 3 Citrons non traités 1 citron vert 3 Gros œufs 300 gr de sucre en poudre 80 gr de beurre 250 gr de mascarpone 3 feuilles de gélatine 1 Pincée de sel Préparation Crème au … Continuer la lecture

Terrine de la mer et son coulis de tomates

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Une recette du Chef Ulric de Guy Demarle réalisée dans le grand moule à cake. Ingrédients Terrine : 350 g de chair de merlan 60 g de saumon frais 4 g de sel fin 1 gros œuf 300 g de … Continuer la lecture

Chili con carne

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Voici une recette simple, rapide et efficace pour un bon Chili con carne. Ingrédients pour 6 personnes : 700 g de bœuf haché 2 gros oignons 3 gousses d’ail 3 boites de haricot rouge (750g égouttés) 5 tomates 2 cuillères … Continuer la lecture