Ingrédients (Pas de quantité car c’est selon votre appétit) attention il n’y à pas grand chose d’aussi subtile au goût alors pour la quantité c’est à vous de voir !:

• Des noix de St Jacques bien fraîches
• Copeaux de truffes
• Huile de truffes noir
• Fleur de sel
• Poivre du moulin

Préparation, rien de plus simple :

1. Placez au moins dix minutes vos St Jacques au congélateur, bien à plat. Cela facilite la découpe des tranches fines.
2. Découpez en fines lamelles vos St Jacques, sans le corail.
3. Faire des copeaux de truffe noires.
4. Reconstituez chaque St Jacques en intercalant une lamelle de St Jacques avec un copeau de truffe et verser un filet d’huile de truffe et un tour de moulin de poivre.
5. Servir bien frais.Accords mets vins avec la truffe, merci Florent DUMEAU:

   Bourgogne blanc, Puligny Montrachet, Meursault, Chablis ….