Que de subtiles saveurs d’Asie dans ce tartare de bœuf Thaï !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 800g de Bavette d’aloyau
• 2 C à S de gingembre frais râpé
• 3 C à S de coriandre fraiche ciselé
• 1 C à S de menthe ciselée
• 1 C à S de basilic Thaï ciselée
• 2 oignons nouveaux
• 1 petit piment oiseau rouge
• 80g de noix de cajou
• 2 C à S d’huile d’olive
• 1C à S d’huile de sésame
• 2 C à S de sauce soja
• 1 C à S de Nuocmam
• Poivre
• 1 citron vert

Préparation :

1. Coupez les bavettes en tout petits morceaux au couteau, c’est meilleur coupé au couteau que haché ! Et mettre la viande dans un saladier.
2. Pelez et râpez le gingembre frais, ciselez toutes les herbes, hachez les oignons, épépinez le piment rouge et le couper en très fines rondelles.
3. Dans un petit bol, mettre la sauce soja, l’huile d’olive, l’huile de sésame, le Nuocmam et le poivre.
4. Dans une poêle faites dorer les noix de cajou, puis les concasser.
5. Ajoutez à la viande l’ensemble des ingrédients et bien mélanger le tout et servir aussi tôt. Mettre dans chaque assiette un quartier de citron vert et chacun se servira de son filet de citron sur son tartare.

Une véritable explosion de saveurs !!