Rouleaux de saumon et asperges sur sa crème de ricotta


IMG_3624Ingrédients pour 8 rouleaux :

  • 8 feuilles de bricks
  • 8 tranches de saumon fumé
  • 250 g de ricotta
  • 1 bocal de mini asperges blanches ou asperges vertes
  • 1 échalote
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive

Préparation:

  1. Préchauffez votre four à 180°C et déposez la toile Silpat sur la plaque perforée.
  2. Dans un bol mettre la ricotta, la ciboulette, l’échalote finement ciselée, sel et poivre et bien mélanger à la fourchette.
  3. Humidifiez légèrement une feuille de brick et déposez au centre une tranche de saumon fumé, étalez dessus une cuillère bombée du mélange ricotta, puis 4 asperges au milieu.Rouleaux de saumon asperges et ricotta
  4. Pour former les rouleaux, rabattez les bords extérieurs sur le mélange et roulez ensuite la brick vers le haut.Rouleaux de saumon asperges et ricottaRouleaux de saumon asperges et ricotta
  5. Posez les rouleaux sur la toile Silpat et badigeonnez les rouleaux légèrement avec l’huile d’olive.
  6. Mettez la plaque au four pendant 15 minutes environ jusqu’à ce que vos rouleaux aient une belle couleur dorée.Rouleaux de saumon asperges et ricotta
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