Une bonne salade aux goûts d’Asie pour vos repas d’été !

Ingrédients pour 6 personnes:

• 400 g de pousses de soja frais
• 3 blancs de poulet
• 1 C à S de Saté rouge
• 2 tomates
• 1/2 poivrons rouge
• 1/2 concombre
• 1 carotte
• 6 brins de ciboule Thaï ou 2 oignons nouveaux
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• 20 g de gingembre frais
• 1 petit piment rouge
• 2 poignées de noix de cajou

Pour la vinaigrette :

• 1 C à S de Nuoc-mâm
• 1 C à S de sauce soja
• 1 C à C de sucre roux
• 1 C à S de vinaigre de riz
• 3 C à S d’huile
• Poivre

Préparation :

1. Rincer et égouttez bien les pousses de soja, puis les mettre dans un saladier.
2. Coupez les blancs de poulet en petits morceaux et faites les revenir à la poêle avec le saté. Réservez.
3. Épluchez le gingembre frais et taillez de très fines julienne.
4. Enlevez les graines du piment et le tailler finement.
5. Coupez le poivron, les tomates, le concombre en petits morceaux. Épluchez et râpez la carotte. Émincez la ciboule Thaï. Ciselez la coriandre fraîche et ajoutez le tout avec le gingembre, le piment, le poulet et les noix de cajou dans le saladier, bien mélanger l’ensemble.
6. Mettre tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol et mélanger, mettre la vinaigrette dans le saladier et laisser reposer dix minutes avant de servir.

A servir dans des petits bols individuels accompagnés de baguettes chinoises !