IngrédientsTourte :

• 5 jaunes d’œufs
• 250 g de sucre
• 250 g de carottes finement râpées
• 250 g de poudre d’amandes
• 1 citron jus et zestes
• 80 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 5 blancs d’œufs
• 1 pincée de sel

Préparation:

1. Préchauffez le four à 180° C
2. Dans un cul de poule blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre au batteur.
3. Ajoutez les carottes râpées, la poudre d’amande le zeste et le jus du citron, bien mélanger le tout.
4. Ajoutez en tamisant la farine et la levure et mélangez.
5. Battre les blancs en neige bien ferme et incorporez délicatement à la préparation.
6. Versez l’appareil dans un moule au préalablement beurré et fariné, et mettre au four 30 minutes.
7. Laissez refroidir le gâteau avant d’y mettre le glaçage.

Ingrédients glaçage:

• 90 g de beurre à température ambiante
• 1 C à C d’extrait de vanille
• 50 g  de sucre glace
• 125 g de fromage frais Philadelphia à température ambiante
• 1 C à S de jus de citron

Préparation glaçage :

1. Mélangez le beurre, l’extrait de vanille et le sucre glace jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux.
2. Ajoutez le fromage frais et le jus de citron, puis mélangez.
3. Étalez le glaçage sur le gâteau, vous pouvez le décorez de citron confit ou encore de noisettes grillées concassées.