Voici une recette simple, rapide à faire et efficace aussi bien visuellement que gustative !
Ingrédients pour 8 mini-verrines:
Ingrédients Lemon curd:
- 75 ml de jus de citron ( équivalent de 2 petits citrons ) avec le zeste
- 2 œufs
- 100g de sucre en poudre
- 50g de beurre
Ingrédients sablé:
- 5 biscuits Thé de LU
- 2 biscuits Spéculos
- 2 petites C à C de beurre demi sel
Ingrédients meringue à l’italienne:
- 1 blanc d’œuf
- 1 bonne cuillère à soupe de sucre en poudre
- 4 gouttes de vinaigre blanc
Préparation du Lemon curd:
- Prélevez le zeste des citrons une fois lavez.
- Bien mélanger les zestes de citron avec le sucre en poudre dans un bol pouvant servir à la cuisson au bain marie.
- Ajoutez le jus de citron et les œufs battus.
- Faites cuire au bain-marie en fouettant sans cesse, jusqu’à ce que le mélange épaississe tout en faisant attention que le mélange ne tourne pas en omelette !
- Retirez du feu et ajoutez le beurre petit à petit, bien mélanger.
- Réservez le lemon curd au frais.
Préparation sablé:
Rien de plus simple !
- Mettre dans votre Tornado les biscuits et le beurre demi sel et tirez une dizaine de fois sur la corde et votre sablé crumble et prêt !
Préparation meringue à l’italienne :
- Battre le blanc d’œufs bien ferme avec le sucre en poudre et ajoutez les gouttes de vinaigre.
Montage :
- Mettre du sablé au fond des verrines.
- Mettre du lemon curd dans les verrines.
- A l’aide du poche à douille ajoutez la meringue et brûlez légèrement au chalumeau
ces verrines ont tout pour me plaire ! jolie façon de revisiter la tarte au citron meringuée