Voici une recette simple, rapide à faire et efficace aussi bien visuellement que gustative !

Ingrédients pour 8 mini-verrines:
Ingrédients Lemon curd:

• 75 ml de jus de citron ( équivalent de 2 petits citrons ) avec le zeste
• 2 œufs
• 100g de sucre en poudre
• 50g de beurre

Ingrédients sablé:

• 5 biscuits Thé de LU
• 2 biscuits Spéculos
• 2 petites C à C de beurre demi sel

Ingrédients meringue à l’italienne:

• 1 blanc d’œuf
• 1 bonne cuillère à soupe de sucre en poudre
• 4 gouttes de vinaigre blanc

Préparation du Lemon curd:

1. Prélevez le zeste des citrons une fois lavez.
2. Bien mélanger les zestes de citron avec le sucre en poudre dans un bol pouvant servir à la cuisson au bain marie.
3. Ajoutez le jus de citron et les œufs battus.
4. Faites cuire au bain-marie en fouettant sans cesse, jusqu’à ce que le mélange épaississe tout en faisant attention que le mélange ne tourne pas en omelette !
5. Retirez du feu et ajoutez le beurre petit à petit, bien mélanger.
6. Réservez le lemon curd au frais.

Préparation sablé:

Rien de plus simple !

1. Mettre dans votre Tornado les biscuits et le beurre demi sel et tirez une dizaine de fois sur la corde et votre sablé crumble et prêt !

Préparation meringue à l’italienne :

1. Battre le blanc d’œufs bien ferme avec le sucre en poudre et ajoutez les gouttes de vinaigre.

Montage :

1. Mettre du sablé au fond des verrines.
2. Mettre du lemon curd dans les verrines.
3. A l’aide du poche à douille ajoutez la meringue et brûlez légèrement au chalumeau