Une bouchées salée en forme de mini cannelés aux saveurs Thaï pour ravir vos papilles à déguster soit en amuse bouche soit en grand format pour une entrée originale accompagnée d’une petite sauce citronnée !

Ingrédients pour une trentaine de bouchées :

• 400 g de noix de pétoncle
• 1 blanc de poireau
• 1 citron vert (jus)
• 5 œufs
• 20 g de beurre
• 50 g de flocons de purée de pommes de terre
• 1 c à c de curry
• 1 c à s de coriandre fraîche ciselée
• 1 c à c de pâte de curry rouge Thaï
• 2 cm de gingembre frais
• 1 c à s d’huile d’olive
• 2 c à s de crème fraîche épaisse
• Sel et poivre

Préparation :

1. Faites préchauffez le four à 180°C
2. Placez vos empreintes mini cannelés sur la plaque aluminium perforée.
3. Lavez et émincez finement le blanc de poireaux.
4. Épluchez et taillez en très fines julienne le gingembre frais.
5. Dans une casserole faire fondre le beurre et y ajoutez le poireau ainsi que le gingembre avec une cuillère à soupe d’eau, salez et poivrez et laissez fondre à couvert. Une fois la fondue de poireaux prête réservez et laissez refroidir.
6. Dans un cul de poule battre les œufs, la crème fraîche, l’huile d’olive. Puis ajoutez le curry, la coriandre, la pâte de curry rouge Thaï, les flocons de pommes de terre et le jus d’un citron vert. Bien mélanger le tout.
7. Coupez grossièrement vos noix de pétoncle et les ajoutez avec la fondue de poireaux aux mélange et mélangez délicatement.
8. Remplir vos empreintes mini cannelés en tassant bien au fond la préparation et enfournez pour 25 minutes.
9. Attendre 5 minutes avant de démoulez sur la toile SILPAT.

J’ai accompagné ces petites bouchées avec une sauce échalotes vin blanc et citron, crème fraîche avec une pointe de safran !