Les recettes japonaises permettent de découvrir de nouvelles sensations gustatives grâce à un mariage subtil d’ingrédients et de saveurs insolites.

Le Yakitori  désigne, dans la cuisine japonaise, des brochettes dont chaque morceau a la taille d’une bouchée, cuites sur un grill. Elles sont traditionnellement à base de poulet et
en fin de cuisson, enduites d’une sauce de type tare (sauce épaisse ressemblant à la sauce teriyaki ayant comme ingrédients mirin, saké doux, sauce soja et sucre).

Ingrédients pour une trentaine de boulettes :

Sauce Teriyaki :

• 75 g de sucre en poudre
• 50 g de saké
• 150 g de sauce soja salée
• 150 g de Mirin
• 12 g  de fécule de maïs

Boulettes Yakitori :

• 750 g de blanc de poulet
• 1 poireaux
• 10 brins de coriandre fraîche
• 2 œufs
• Poivre
• 4 cm de gingembre frais râpé
• 2 C à S de sauce Tyriaki
• 2 C à S de fécule de maïs
• 1 C à S d’huile de sésame
• 1 C à S d’huile de tournesol (ou autre)

Préparation sauce :

1. Dans une casserole, mettez le sucre, la sauce soja, le saké, le mirin et bien mélanger pour dissoudre le sucre.
2. Dans un petit bol à part prélevez un peu de mélange et diluez la fécule de maïs, puis ajoutez à la casserole. Portez à ébullition la sauce et réservez.

Préparation des boulettes Yakitori :

1. Dans un robot hachez la viande très finement, à faire en plusieurs fois et réservez dans un cul de poule.
2. Hachez le poireaux avec la coriandre fraîche.
3. Dans le cul de poule ajoutez le gingembre râpé, le poivre, le poireau haché, la coriandre les œufs et la fécule de maïs et bien mélangez le tout.
4. Formez des petites boulettes et les réservez sur une assiette.
5. Dans une poêle faites chauffer les huiles et y faire dorer les boulettes sur toute la surface.
6. Pour la présentation piquez trois boulettes sur une brochette en bois, disposez là sur un bol et nappez de la sauce avant de disposer dans l’assiette.

Je vous assure elles n’ont pas fait long feu à la maison, un vrai régal et des saveurs subtiles qui vont réveiller vos papilles !