Ingrédients :

• 800 g de courgettes ( 4 courgettes moyennes )
• 1 oignon
• 1 poivron rouge
• 9 tranches de fromage à raclette
• 3 œufs
• 120 g de lait
• 100 g de farine
• 25 g de beurre fondu
• 11 g de levure chimique
• sel
• Poivre
• 1 pincée de filaments de safran
• 100 g de fromage râpé

Préparation :

1. Mesurez le lait et y faire infuser le safran le temps de préparer le reste de la recette.
2. Dans un cul de poule mettre la farine, levure chimique, le sel et le poivre.
3. Dans un bol battre les 3 œufs en omelette et y ajouter le beurre fondu et le lait parfumé au safran et le fromage râpé, fouettez le tout.
4. Ajouter progressivement le mélange dans le cul de poule tout en fouettant.
5. Mettre le four à préchauffer à 200°C et placez le moule carré sur la plaque aluminium perforée.
6. Lavez vos les courgettes, et à l’aide d’une mandoline coupez de très fines rondelles.
7. Émincez finement l’oignon.
8. Coupez le poivron rouge en petits dés.
9. Mettre les légumes dans le cul de poule et mélangez délicatement les légumes afin qu’ils soient tous bien enrobés de la préparation.
10. Versez dans le moule carré la moitié de la préparation, répartissez bien les légumes sur toutes la surface en tassant et les couvrir des tranches de fromage à raclette et mettre le reste des légumes par dessus en répartissant bien aussi.
11. Mettre au four à cuire à 200°C pour 45 minutes.
12. A la sortie du four laissez refroidir avant de démouler sur un plat, et mettre au réfrigérateur.
13. Ce délicieux gâteau peut se déguster froid ou chaud accompagné d’une salade verte, roquette pour moi assaisonnée d’une vinaigrette au vinaigre balsamique.