St Jacques poêlée au piment d’Espelette sur son lit de fondue de poireaux.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 St Jacques
• 1 C à S d’huile d’olive
• Piment d’Espelette
• 1 gros poireaux
• 1 noix de beurre
• 2 C à S d’eau
• Fleur de sel
• Sel
• Poivre

Préparation:

1. Émincez finement votre blanc de poireau et rincez le.
2. Dans une casserole mettre 1 noix de beurre avec l’eau et ajoutez les poireaux émincés, salez et poivrez et laissez cuire à couvert à feu moyen pendant 10 minutes. Remuez de temps en temps. Puis réservez au chaud.
3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites snacker vos St Jacques saupoudrées de piment d’Espelette, 30 secondes de chaque côté.
4. Disposez vos St Jacques sur le lit de fondue de poireaux et ajoutez une pincée de fleur de sel.