Astuce : Sa carapace et sa tête permettent de réaliser de délicieuses soupes ou bisques.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 8 grosses langoustines
- 500 g de pleurotes
- 30 cl de crème fraîche liquide
- 20 g de beurre demi-sel
- 1 c à s d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Piment d’Espelette
- 5 cl de whisky
Préparation :
- Décortiquez les langoustines et réservez au frais.
- Nettoyez les pleurotes à la main et les séparer en lamelles ne surtout pas les passer sous l’eau !
- Faites poêler les pleurotes au beurre pendant 5 à 8 minutes, les poivrer et saler en fin de cuisson.
- Dans une petite casserole faites chauffer le whisky.
- Dans une autre poêle faites chauffer l’huile d’olive et faites y dorer les queues de langoustines, retirez la poêle du feu et hors de portée de la hôte et faite flamber avec le whisky.
- Ajoutez la crème fraîche mélangez retirez les queues de langoustines réservez, ajoutez à la crème les pleurotes.
- Dressez les pleurotes dans la l’assiette et disposez par dessus les queues de langoustine, servir avec du ris.
ton assiette me fait saliver