Pour les amoureux des gâteaux au goût citron cette recette est pour vous !

Ingrédients pour 16 mini muffins :

• 3 œufs
• 1 citron (Zeste + jus d’un demi citron)
• 180 g de sucre en poudre
• 180 g de farine
• 150 g de beurre fondu
• 1/2 sachet levure chimique
• 1 pincée de sel

Préparation :

1. Placez l’empreinte mini muffins sur la plaque aluminium perforée
2. Faites préchauffer le four à 180°C
3. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
4. Dans un cul de poule battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
5. Ajoutez le zeste d’un citron et le jus d’un demi citron, mélangez et ajoutez le beurre fondu. Battre le tout afin de bien intégrer le beurre.
6. Ajoutez la farine et le demi sachet de levure tamisé et mélangez la préparation.
7. Battre les blancs d’œufs avec la pincée de sel bien ferme.
8. Ajoutez à la Maryse (spatule) les blancs d’œufs afin d’obtenir une pâte bien lisse.
9. Remplissez à demi les empreintes et y déposer une demi C à C de Lemon curd (voir recette sur le blog). Ajoutez par dessus de la préparation jusqu’au bord de l’empreinte.
10. Enfournez pour 20 à 25 minutes.
11. Démoulez sur une grille à pâtisserie et laissez refroidir, saupoudrez de sucre glace avant de déguster !