De retour d’Espagne je vous fais partager cette délicieuse recette traditionnelle espagnol.

Le Salmorejo est une préparation culinaire traditionnelle espagnole, originaire de la région de Cordoue en Andalousie. Il s’agit d’une crème élaborée à partir de tomates, mie de pain, à laquelle on ajoute de l’ail, de l’huile d’olive, du vinaigre et du sel. Sa consistance finale est proche de celle d’une purée ou d’une sauce épaisse. Il est servi froid, généralement avec une garniture sur la surface, telle que des copeaux de jambon cru et des miettes d’œuf dur.
Une soupe froide délicieuse et gourmande et très facile à réaliser ! Alors à vos robots, mixeurs et blender !

Ingrédients pour 6 personnes ou 25 petites verrines :

• 1 kg de tomates
• 1 demi poivron rouge
• 2 gousses d’ail
• 1 c. à c. de sel
• 150 g de vieux pain blanc
• 30 g de vinaigre de vin blanc ou Xérès
• 50 g de Huile olive
• 2 œufs durs
• 6 tranches de jambon Iberico

Préparation :

1. Lavez les tomates, coupez-les en 4 avec la peau, l’ail, le demi poivron rouge et le sel mixez 30 sec vit 5.
2. Ajoutez le vieux pain en petits morceaux et le vinaigre, mixez 30 sec vit 5.
3. Mixez ensuite 3 min vitesse 10 pour bien mixer le tout.
4. Programmez vit 5 et insérez petit à petit l’huile par le couvercle jusqu’à ce que toute l’huile soit incorporée.
5. Versez le salmorejo dans un récipient et le conservez au réfrigérateur au moins 2 heures afin qu’il soit bien frais au moment de le servir.
6. Servez avec de l’ œuf dur émiettés et du Jambon Iberico ou Serrano coupé en petits morceaux ainsi qu’un filet d(une bonne huile d’olive.