- 500 g de farine T55
- 50 g de sucre
- 1 sachet de préparation pour pâtes briochées Gourmandises®
- 300 g de lait tempéré
- 1 œuf
- 100 g de beurre froid
Préparation :
- Cassez l’oeuf , ajoutez le lait et faites-les chauffer au bain-marie à 35°C tout en les battant au fouet.
- Dans un second cul-de-poule, mélangez à la spatule la farine, le sucre et la préparation pour pâtes briochées. (Site Gourmandises Guy Demarle)
- Ajoutez l’oeuf et le lait tiède puis pétrissez au batteur ou au robot 3 minutes
- Coupez le beurre en dés puis ajoutez-le à la pâte et pétrissez à nouveau 7 minutes (vitesse moyenne) ou sur Roul’Pat® à la main 20 minutes.
- Laissez reposer la pâte 20 minutes dans la bassine inox couverte de la toile SILPAT®.
- Retravaillez la pâte en boule et laissez à nouveau reposer 20 minutes à couvert.
- Divisez la pâte en 18 morceaux; 12 boules de 50 g pour les pains au lait .
- Placez vos empreintes allongées et briochettes sur la plaque perforée (ou grille du four).
- Préchauffez votre four à 210° C (th. 7).
- Façonnez ensuite les petits pains en allongeant la pâte aux dimensions de l’empreinte.
- Placez chaque pâton dans les empreintes allongées aplatissez-les légèrement.
- Dorez à l’œuf et faites cuire 12 minutes à 210° C.
Elles sont toutes jolies ces viennoiseries !!!
carnetderecettesduweb.wordpress.com
Bonjour Christopher,
peux tu me dire où trouver les sachets de préparation pour pâtes brioches gourmandises ?
Merci
Sabine
Bonsoir, Sur le site gourmandises Guy Demarle avec le code HUM14326 🙂 Ce sont vraiment des produits de qualité et surtout les levures.
Bonne soirée
Merci Christopher. Par contre le code ressort « invalide »
Je viens de me faire confirmer le CODE sur le site GOURMANDISES est bien HUM14326, voici mon adresse mail si vous pouviez m’envoyer une impression écran du message que vous avez que je puisse transmettre. Merci d’avance chumbert6569@gmail.com
Christopher