Ce délicieux tartare de dorade est un véritable brin de fraîcheur aux multiples saveurs, à essayer sans modération ! N’hésitez pas à demander à votre poissonnier de vous préparer vos filets ! http://www.mareebleue.fr/

Tartare de dorade mangue avocat gingembre aux herbes fraiches

Ingrédients pour 6 personnes :

• 600 g de filets de dorade
• 1 oignon nouveau ou 6 brins de ciboulette chinoise
• 1/2 mangue
• 1 avocat
• 1 C à S de gingembre frais
• 1 C à C de graines de coriandre
• 1 C à S de coriandre fraîche ciselée
• 1 C à S de ciboulette ciselée
• 1 C à S d’Aneth fraîche ciselée
• 1 citron vert zeste et jus (voir deux selon la taille à voir !)
• 4 à 5 C à S d’huile d’olive
• Sel et poivre
• Mélange d jeunes pousse, poireaux, radis .. (Facultatif)
  

  Tartare de dorade mangue avocat gingembre aux herbes fraîches

Préparation :

1. Dans un premier saladier, mettre l’oignon nouveau (ou ciboulette chinoise) émincé finement, les graines de coriandre, les herbes fraîches (coriandre, aneth, ciboulette), le zeste d’un citron vert ainsi que le gingembre coupé en de tout petits dès.
2. Coupez vos filets de dorade en de tout petits dès et les ajouter au saladier, bien mélanger le tout, salez et poivrez puis réservez au frais.
3. Dans des bols différents réservez au frais la demi mangue coupée en de tout petits dès, et la même chose pour votre avocat.
4. Dans un nouveau bol versez le jus d’un citron vert ainsi que les cuillères d’huile d’olive et mélangez.
5. Deux trois minutes avant de servir mélangez délicatement tous les ingrédients dans le saladier afin de ne pas écraser la mangue et l’avocat. A cette étape n’hésitez pas à goûter votre tartare avant d’effectuer la présentation, ajout de sel, poivre, jus de citron ou l’huile d’olive !
6. A l’aide d’un emporte pièce, déposez au fond une couche de jeunes pousses et ajoutez par dessus votre tartare et décorez avec de nouveau des jeunes pousses.
   

   Tartare de dorade mangue avocat gingembre aux herbes fraiches