Voici une recette rapide et simple de poisson cru pour compléter ma collection de tartare ! Que de subtiles saveurs d’Asie dans ce tartare de thon rouge !

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1,200 kg de thon rouge
• 2 C à S de gingembre frais râpé
• 3 C à S de coriandre fraîche ciselée
• 1 C à S de menthe ciselée
• 1 C à S de ciboulette ciselée
• 3 oignons nouveaux ou 6 tiges de ciboule thaï
• 1 piment  rouge ou une demi C à C de pâte de curry Thaï rouge
• 4 C à S de graines de sésame
• 2 C à S d’huile d’olive
• 1 C à S d’huile de sésame
• 2 C à S de sauce soja
• 1 C à S de Nuoc Mam
• Poivre
• 2 citrons vert

Préparation :

1. Coupez le thon rouge en tout petits morceaux au couteau, c’est meilleur coupé au couteau que haché ! Et mettre le poisson dans un saladier.
2. Pelez et râpez le gingembre frais, ciselez toutes les herbes, émincez finement les oignons, épépinez le piment rouge et le couper en très fines rondelles ainsi que le zeste d’un citron vert. Ajoutez au thon et mélangez puis réservez au frais.
3. Dans un petit bol, mettre la sauce soja, l’huile d’olive, l’huile de sésame, le Nuoc Mam, le jus des deux citrons vert et le poivre. Si vous avez optez pour la pâte de curry rouge mélangez la à la sauce afin qu’elle soit diluée.
4. Dans une poêle faites dorer à sec les graines de sésame. Ajoutez la moitié au thon et mélangez.
5.  5 minutes avant de servir ajoutez la sauce au thon et mélangez. A l’aide d’un emporte pièce dressez le tartare et saupoudrez de graines de sésame. Servir aussi tôt. 

Une véritable explosion de saveurs !!