Voici une recette de dos de cabillaud, rapide simple et haute en couleurs !

Ingrédients pour 4 personnes:

• 800 g de dos de cabillaud
• 25 g de beurre + 20 g
• 2 échalotes
• 1 C à C de curcuma
• 1 C à C de gingembre frais râpé
• 3 C à S de moutarde de Dijon forte
• Jus d’un demi citron jaune
• 20 cl de vin blanc sec
• 25 cl de crème fraîche semi-liquide
• Ciboulette
• Sel poivre

Préparation :

1. Émincez finement les échalotes et les faire revenir 3 minutes dans le beurre fondu sans coloration.
2. Ajoutez la moutarde, le curcuma et le gingembre et faites revenir encore 2 minutes, puis ajoutez le vin blanc et laissez réduite de moitié.
3. Ajoutez le jus de citron et la crème fraîche et fouettez à feu doux.
4. Pendant ce temps découpez le dos de cabillaud en 4 pavés.
5. Dans une poêle faites chauffer 20 g de beurre quand le beurre commence à roussir déposez vos pavés de cabillaud et laissez cuire 3 minutes à feu vif de chaque côté.
6. Dressez les pavés dans l’assiette et nappez de sauce puis de ciboulette ciselée. Accompagnez cette assiette de pâtes fraîche, brocoli et d’une grappe de tomates cerises confites pour ajouter de la couleur !