- 4 morceaux de dos de cabillaud
- 20 crevettes bouquets
- 2 oignons jaunes
- 1 fenouil
- 1 poivrons vert
- 1 poivrons jaune
- 1 poivrons rouge
- 1 petite boite de pois chiche
- 1 citron
- 1/2 botte de coriandre
- 4 gousses d’ail
- Quelques pistils de safran
- 1 C à S de paprika
- 1 C à S de curcuma
- 1 C à S de coriandre moulue
- 1 C à S de gingembre râpé
- Huile d’olive
- 1 petite boite de concentré de tomates
- sel
- 20 cl d’eau
- Dans un bol, écrasez les gousses d’ail, puis ajoutez les épices, le gingembre râpé, la moitié du bouquet de coriandre ciselé, 2 C à S d’huile d’olive et le jus d’un demi citron jaune. Mélangez bien le tout.
- Découpez le dos de cabillaud en 4 beaux morceaux et décortiquez 16 crevettes. Badigeonnez chaque morceaux ainsi que les crevettes avec 1/3 du mélange d’épices et réservez au frais.
- Coupez les poivrons en juliennes et faites les revenir avec une C à S d’huile d’olive pendant 5 minutes, puis réservez.
- Coupez les oignons ainsi que le fenouil en fines lamelles et faites les revenir 5 minutes dans le plat à tajine. Ajoutez une C à C de mélange d’épices et faites revenir encore 2 minutes.
- Ajoutez les poivrons au dessus des oignons et fenouil ainsi que les pois chiche. Déposez par dessus les morceaux de cabillaud ainsi que les crevettes décortiquées.
- Dans le bol du mélange d’épices ajoutez 20 cl d’eau et mélangez bien le tout, puis versez en répartissant bien dans le plat à tajine. Coupez 4 tranches dans la moitié du citron restant et déposez sur chaque morceau de dos de cabillaud.
- Couvrez et laissez cuire 40 à 50 minutes à feu doux, SANS SOULEVEZ LE CHAPEAU ! Afin de conserver toutes les saveurs.
- Avant de servir faites revenir à la poêle les crevettes restante avec un peu d’ail et de coriandre fraîche et disposez en décoration sur le dessus.
- Servir avec de la semoule.
Avec toutes ces épices, ca ne peut être que délicieux ! jolie recette
Une explosion de saveurs 🙂 Merci