Tajine de dos de cabillaud aux crevettes poivrons fenouil


Quoi de mieux qu’un plat de poisson après les fêtes ! Voici une recette pleine de saveurs du soleil en ce temps d’hiver !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 morceaux de dos de cabillaud
  • 20 crevettes bouquets
  • 2 oignons jaunes
  • 1 fenouil
  • 1 poivrons vert
  • 1 poivrons jaune
  • 1 poivrons rouge
  • 1 petite boite de pois chiche
  • 1 citron
  • 1/2 botte de coriandre
  • 4 gousses d’ail
  • Quelques pistils de safran
  • 1 C à S de paprika
  • 1 C à S de curcuma
  • 1 C à S de coriandre moulue
  • 1 C à S de gingembre râpé
  • Huile d’olive
  • 1 petite boite de concentré de tomates
  • sel
  • 20 cl d’eau

Préparation :

  1. Dans un bol, écrasez les gousses d’ail, puis ajoutez les épices, le gingembre râpé, la moitié du bouquet de coriandre ciselé, 2 C à S d’huile d’olive et le jus d’un demi citron jaune. Mélangez bien le tout.
  2. Découpez le dos de cabillaud en 4 beaux morceaux et décortiquez 16 crevettes. Badigeonnez chaque morceaux ainsi que les crevettes avec 1/3 du mélange d’épices et réservez au frais.
  3. Coupez les poivrons en juliennes et faites les revenir avec une C à S d’huile d’olive pendant 5 minutes, puis réservez.
  4. Coupez les oignons ainsi que le fenouil en fines lamelles et faites les revenir 5 minutes dans le plat à tajine. Ajoutez une C à C de mélange d’épices et faites revenir encore 2 minutes.
  5. Ajoutez les poivrons au dessus des oignons et fenouil ainsi que les pois chiche. Déposez par dessus les morceaux de cabillaud ainsi que les crevettes décortiquées.
  6. Dans le bol du mélange d’épices ajoutez 20 cl d’eau et mélangez bien le tout, puis versez en répartissant bien dans le plat à tajine. Coupez 4 tranches dans la moitié du citron restant et déposez sur chaque morceau de dos de cabillaud.
  7. Couvrez et laissez cuire 40 à 50 minutes à feu doux, SANS SOULEVEZ LE CHAPEAU ! Afin de conserver toutes les saveurs.
  8. Avant de servir faites revenir à la poêle les crevettes restante avec un peu d’ail et de coriandre fraîche et disposez en décoration sur le dessus.
  9. Servir avec de la semoule.
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