Keftas marocaines


Pour agrémenter le couscous aux sept légumes la gourmandise a voulue que nous ajoutions des keftas maison d’après la recette de notre chef du jour Fatiha.

Ingrédients pour 16 keftas :

  • 1 kilo de viande de bœuf haché
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 C à C de sel
  • 1 grosse pincée de poivre noir
  • 1 bouquet de persil 20 tiges
  • 1 bouquet de coriandre 30 tiges
  • 1 C à S de paprika doux
  • 1 bonne C à C de gingembre en poudre
  • 1 grosse pincée de curcuma
  • 1 C à C de coriandre moulue
  • 1 bonne C à C de cumin
  • 1 demi C à C de poudre de piment
  • 3 C à S d’huile d’olive

 

Préparation :

  1. Dans un grand bol mettre la viande haché, ajoutez l’oignon haché, la gousse d’ail haché et les épices.

  1. Hachez les herbes au couteau et les ajouter à la viande. Mélangez le tout à la main en malaxant bien la viande. La travailler comme pour une pâte à pain afin qu’elle s’imprègne bien de l’ensemble des épices.
  2. Dans une assiette creuse mettre l’huile d’olive , trempez la main dans l’huile et confectionnez des boulettes, puis aplatissez les.
  3. Les faire revenir à la poêle.

 

6 réflexions au sujet de « Keftas marocaines »

    • 1 Citron
      1 Yaourt nature
      1 gousse Ail
      2 Brins de persil
      2 Brins de menthe fraîche
      6 cuil. à soupe Huile d’olive
      Sel
      Poivre

      Pelez et écrasez la gousse d’ail. Ciselez la menthe et le persil.

      Dans une jatte, mélangez le jus du citron, l’ail, le sel et le poivre. Ajoutez l’huile en filet tout en remuant à l’aide d’une cuillère en bois. Incorporez le yaourt, le persil et la menthe ciselés.

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  1. Superbe comme mélange d’épices! Merci pour cette recette.
    Question: combien de temps pour faire revenir les kaftan? de chaque côté?
    Merci de votre aide.
    Michel

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