Sauté de porc noir Gascon aux tomates et chorizo, « le gascon’hay »


Voici une recette simple de sauté de porc permettant d’apprécier pleinement cette viande tendre et goûteuse qu’est la viande de porc noir Gascon de l’élevage « le gasccon’hay ». 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 800 g de sauté de porc noir Gascon « le gascon’hay »
  • 1 demi chorizo fort
  • 2 oignons jaunes
  • 3 tomates
  • 3 gousses d’ail
  • 1 boîte de pulpe de tomates
  • 15 cl de vin blanc
  • 2 branches de thym frais
  • Sel
  • Poivre
  • Huile d’olive

Préparation :

  1. Émincez les oignons, lavez les tomates et les couper en huit quartiers, épluchez les gousses d’ail et coupez le chorizo en fines rondelles.
  2. Dans une sauteuse ou (encore mieux une tajine ! ), faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et faites dorer sur toutes les faces les morceaux de sauté de  porc. Retirez et réservez.
  3. Faites revenir les oignons 2 à trois minutes puis ajoutez le chorizo, laissez revenir tout en remuant 2 minutes. 
  4. Ajoutez le vin blanc, les branches de thym, les gousses d’ail écrasées et les quartier de tomates. Faites revenir à feu vif 2 à trois minutes.
  5. Ajoutez la viande ainsi que la boîte de pulpe de tomates, mélangez et laissez mijoter à feu moyen et à couvert 45 minutes à 50 minutes. La viande doit être tendre !
  6. Servir avec du riz ou des pâtes fraîches !
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