Juste un régal ce rôti de porc noir Gascon ! Une cuisson au lait et au four d’après une vielle recette de grand mère qui rend cette viande exceptionnelle tendre et moelleuse !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 Rôti de porc noir Gascon
• 1/2 litre de lait
• 5 gousses d’ail
• 1 oignon rouge
• 12 pommes de terre
• Thym frais
• Huile d’olive
• Poivre et Sel

Préparation :

1. Faites préchauffer le four à 210° C
2. Piquez le rôti de porc avec deux des gousses d’ail et poivrez le sur toutes ses faces.
3. Dans un plat allant au four versez le demi litre de lait, y mettre les trois gousses d’ail restantes écrasées, 2 tour de moulin de poivre, effeuillez 2 ou 3 branches de thym frais et un filet d’huile d’olive. Mélangez le tout et déposez le rôti au milieu du plat.
4. Émincez finement l’oignon rouge et lavez et coupez les pommes de terre en quartiers. Répartir autour du rôti les oignons et les pommes de terre et mélangez au lait.
5. Enfournez le plat pour 1 h 30 en retournant le rôti toutes les demi heure et mélangez les pommes de terre délicatement.
6. Découpez le rôti et salez les tranches dans le plat.