Voici une recette d’un morceau de porc peu connu, la joue de porc ! Une viande idéale à faire mijoter et confire. Une viande tendre et moelleuse qui est parfaite à servir en sauce avec des petits légumes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 800 g de joues de porc
• 100 g de lardons fumés
• 6 carottes nouvelles
• 6 oignons nouveaux
• 10 champignons de paris frais
• 2 gousses d’ail
• 2 c à s de miel
• 33 cl de bière
• 1 branche de romarin
• 1 feuille de laurier
• 2 c à s de beurre
• 2 c à s d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation :

1. Grattez les carottes nouvelles, épluchez les champignons et préparez les oignons nouveaux en les gardant entiers.
2. Dans une cocotte faites blondir et caraméliser les joues de porc dans un mélange de beurre et d’huile d’olive. Retirez la viande et réservez.
3. Dans la cocottes faites revenir trois minutes les carottes nouvelles. Retirez et réservez.
4. Dans la cocottes faites revenir les lardons, les champignons et les oignons 3 à 4 minutes, puis ajoutez les gousses d’ail hachées.
5. Remettez les joues de PORC, les carottes, la branche de romarin et la feuille de laurier . Ajoutez le miel et mouillez le tout avec la bière. Salez et poivrez.
6. Portez à ébullition et laissez mijoter à couvert pendant 1 h 30-2 h 00 à feu doux.
7. Servir avec des pommes de terres à l’eau ou des pâtes fraîches.