Darne de Merlu aux piquillos et chorizo à la Basque

Galerie

Cette galerie contient 11 photos.

Le merlu est appelé aussi colin. Il vit le long des côtes françaises et au large jusqu’à 100 m de profondeur. C’est un poisson de belle taille, il mesure de 27 cm jusqu à 1 m de long. Sa chair … Lire la suite

Noix de Saint-Jacques émulsion d’estragon et crème de corail

Galerie

Cette galerie contient 5 photos.

Ingrédients pour 4 personnes : 8 Noix de Saint Jacques avec corail 1 échalote Beurre 10 cl de vin blanc Piment d’Espelette Sel Émulsion : 20 cl de lait entier 2 C à S d’Estragon 2 g de lécithine de … Lire la suite