Salade Asperges, Pata negra, Roquette, Parmesan, Pignons grillés, Vinaigrette balsamique

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Ingrédients pour 4 : 16 Asperges blanches Roquettes Copeaux de parmesan 100 g de jambon Pata Negra 4 C à S de Pignon Vinaigre balsamique Moutarde Huile d’olive Sel, poivre Préparation : Pelez les asperges et les faire cuire à … Lire la suite

Filet de bar crumble de lard fumé et thym sur carottes et asperges caramélisées, émulsion d’asperges

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Les filets de bar – également appelés filets de loup, en fonction du lieu où le poisson est pêché – sont appréciés pour leur chair tendre et fine. Les filets de bar se marient parfaitement avec toutes sortes de légumes, … Lire la suite