Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 Belle saucisse de Morteau
• 250 g de Risotto (pour moi j’ai utilisé le Risotto à la tomate de CASALE PARADISO)
• 1 Bel oignon nouveau
• 100 g de Comté fruité
• 10 cl de Vin blanc sec
• Huile d’olive
• Sel
• Poivre du moulin

Préparation risotto :

1. Dans une casserole mettre 1,5 litres d’eau et plongez y la saucisse de Morteau. Faites la cuire à frémissements pendant 45 minutes. conservez le bouillon de cuisson qui servira à la cuisson du risotto.
2. Préparez les ingrédients du risotto.
3. Emincez finement l’oignon nouveau y compris les plus belles parties des tiges. Coupez le Comté en tout petits cubes.
4. Dans une casserole faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et faites y suer sans coloration l’oignon émincé, salez et poivrez.
5. Ajoutez à la casserole le riz et faites le nacrer quelques minutes tout en mélangeant. Ajoutez le vin blanc sec et laissez réduire. A l’aide d’une louche, ajoutez au fur et à mesure le bouillon de cuisson de la saucisse de Morteau sans cesser de remuer. Ceci pendant 15 à 20 minutes jusqu’à épuisement du bouillon. Gouter le riz, il est cuit lorsqu’il est “Al dente!”.
6. Pendant la cuisson du riz découpez la moitié de la saucisse en petits dès et l’autre moitié en rondelles. Faites revenir à la poêle les rondelles de saucisse.
7. Lorsque que le riz et cuit, hors du feu ajoutez le comté et les dès de saucisse, mélangez le tout et rectifiez l’assaisonnement, sel poivre.
8. Dans une assiette creuse dressez le risotto et décorez avec les rondelles de saucisse de Morteau.