Cuisine du cœur santé plaisir

La Chermoula ou Charmoula est une marinade très utilisée dans la cuisine marocaine, notamment pour le poisson. Bien qu’elle soit également délicieuse avec des viandes comme l’agneau ou même des légumes grillés.

Pour faire la marinade chermoula, nous utiliserons une bonne dose d’épices.

Le mélange d’épices caractéristique de la sauce chermoula est le paprika, qui peut être un mélange doux et fort selon votre goût, le gingembre, l’ail et bien sûr le cumin. Tout cela avec du citron et une bonne huile d’olive.

Pour 2 personnes 8 petits filets de maquereaux.

Ingrédients Chermoula marocaine :

• 2 à 3 C à S d’Huile d’olive
• Le jus d’un citron jaune
• 1 C à C Piment
• 1 C à C Cumin
• 1 C à C Paprika
• 1 C à C Gingembre
• 1/4 C à C Curcuma
• 1 C à S de coriandre fraîche ciselée
• Sel, poivre
• 2 Gousses d’ail hachées

 

Préparation :

1. Faites préchauffer le four à 200°C
2. Dans un bol mélangez l’ensemble des ingrédients de la marinade Chermoula et mélangez.
3. Placez les filets de maquereaux dans un plat allant au four et badigeonnez les filets avec la marinade des deux côtés. Laissez mariner au moins 20 à 30 minutes.
4. Placez au four pendant 15 minutes.
5. Servez accompagné de tomates au four et de pommes de terre à l’eau ou encore du riz. Ajoutez de la coriandre fraîche ciselée !