Terrine de saumon fumé, concombre, surimi aux herbes fraiches


Terrine de saumon fumé, concombre, surimi aux herbes fraiches

Une très belle recette légère et fraiche trouver sur le net justehistoiredegouter.blogspot.fr que je félicite et remercie pour ce partage ! Recette réalisé dans les empreintes briochettes de Guy Demarle, à laquelle j’ai rajouté quelques ingrédients.

Ingrédients pour 6 terrines:

  • 6 tranches de saumon fumé
  • 80g de miettes de surimi
  • 170g de fromage blanc 20%
  • 50 ml d’eau
  • 1 CC de fumet de poisson
  • 2 feuille de gélatine
  • 1/3 de concombre
  • Sel et poivre 5 baies
  • 1 CS de jus de citron
  • 2 oignons nouveaux
  • 1 CS Ciboulette ciselée
  • 1 CS Cerfeuil ciselé
  • 1 CS Aneth fraiche
  • 1 CS Coriandre fraiche

Préparation :

  1. Faire tremper les feuilles de gélatine 10 minutes dans de l’eau froide
  2. Tapissez le fond de vos empreintes avec les tranches de saumon fumé
  3. Faites chauffer les 50 ml d’eau dans une casserole avec le fumet de poisson, une fois chaud retirez du feu et y incorporer les feuilles de gélatine égouttée. Mélangez bien pour dissoudre la gélatine.
  4. Dans un bol mettre le fromage blanc et y mélanger le fumet de poisson.
  5. Coupez en tout petits cubes le concombre, ciselez toutes les herbes, hachez finement les oignons nouveaux.
  6. Ajoutez les miettes de surimi, le jus de citron, les oignons, le concombre, les herbes fraiches, le sel et le poivre 5 baies. Mélangez bien le tout et remplissez les empreintes avec la préparation.
  7. Mettre au frais au moins 3 heures.
  8. A déguster avec une salade de roquette vinaigrette balsamique, un vrai régal Terrine de saumon fumé, concombre, surimi aux herbes fraiches
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