Une très belle recette légère et fraiche trouver sur le net justehistoiredegouter.blogspot.fr que je félicite et remercie pour ce partage ! Recette réalisé dans les empreintes briochettes de Guy Demarle, à laquelle j’ai rajouté quelques ingrédients.
Ingrédients pour 6 terrines:
- 6 tranches de saumon fumé
- 80g de miettes de surimi
- 170g de fromage blanc 20%
- 50 ml d’eau
- 1 CC de fumet de poisson
- 2 feuille de gélatine
- 1/3 de concombre
- Sel et poivre 5 baies
- 1 CS de jus de citron
- 2 oignons nouveaux
- 1 CS Ciboulette ciselée
- 1 CS Cerfeuil ciselé
- 1 CS Aneth fraiche
- 1 CS Coriandre fraiche
Préparation :
- Faire tremper les feuilles de gélatine 10 minutes dans de l’eau froide
- Tapissez le fond de vos empreintes avec les tranches de saumon fumé
- Faites chauffer les 50 ml d’eau dans une casserole avec le fumet de poisson, une fois chaud retirez du feu et y incorporer les feuilles de gélatine égouttée. Mélangez bien pour dissoudre la gélatine.
- Dans un bol mettre le fromage blanc et y mélanger le fumet de poisson.
- Coupez en tout petits cubes le concombre, ciselez toutes les herbes, hachez finement les oignons nouveaux.
- Ajoutez les miettes de surimi, le jus de citron, les oignons, le concombre, les herbes fraiches, le sel et le poivre 5 baies. Mélangez bien le tout et remplissez les empreintes avec la préparation.
- Mettre au frais au moins 3 heures.
- A déguster avec une salade de roquette vinaigrette balsamique, un vrai régal
