Gambas au sésame sur sa salade de fenouil mangue avocat aux herbes fraiches

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Une recette rafraîchissante et légère pour cette été !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 16 Gambas crues
  • 2 Fenouils
  • 2 Avocats
  • 1 Belle Mangue pas trop mûre
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • Ciboulette
  • 1 bouquet d’aneth
  • 1 orange (jus)
  • 3 cs d’huile d’olive
  • 1 c à c rase de curry
  • 1 c à c de gingembre frais
  • jus d’un citron vert
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Coupez le fenouil, l’avocat et la mangue en tout petits dés et mettre le tout dans un bol avec le jus du citron vert. Réservez au frais.
  2. Dans un bol mettre le jus d’orange et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, y rajouter la cuillère à café rase de curry ainsi que le gingembre, sel et poivre.
  3. Décortiquez les gambas en enlevant uniquement la carapace du corps.
  4. Dans une assiette mettre les graines de sésame et recouvrez chaque gambas de graines.
  5. Dans une poêle faites chauffer de l’huile d’olive et faites griller les gambas de chaque côté.
  6. Ajoutez la sauce aux mélange de fenouil, mangue avocat et ajouter un mélange d’herbes fraîches ciselées. Mélangez le tout et dresser dans les assiettes. Déposez par dessus vos gambas grillées avec un filet de jus de citron vert et servez!
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