Tartare d’omble chevalier aux saveurs d’Asie

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Ingrédients pour 2 personnes : 1 beau filet d’omble chevalier 1/2 Citron jaune 1/2 citron vert 2 c à café de petites brunoises de gingembre frais 1 échalote émincée 1 C à S de sauce soja 1 belle C à … Lire la suite

Filets d’omble chevalier en papillote aux herbes fraîches et citron

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L’omble chevalier, ou omble arctique, est un poisson d’eau douce. On le trouve notamment dans les lacs de montagne où les eaux sont froides. Sa peau est grise et tachetée sur les côtés tandis qu’elle prend un teint orangé au … Lire la suite

Pavés de cabillaud au lard fumé, chorizo et figues rôties

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Ingrédients pour 4 personnes: 4 pavés de cabillaud 6 tranches fines de lard fumé 8 tranches fines de chorizo doux 8 figues 12 oignons grelots Sucre en poudre Thym frais 2 cuil. à soupe d’huile d’olive 20 g de beurre … Lire la suite

Gambas poêlées au beurre de vanille

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Ingrédients pour 4 personnes: 12 gambas 1 gousses de vanille 50 g de beurre salée 10 tiges de ciboulette Poivre du moulin Citron vert Préparation: Sortir le beurre 15 minutes avant le début de la préparation afin qu’il se ramollisse. … Lire la suite

Dorade Sar au four beurre persillade et son tian de pommes de terre fenouil

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Voici une recette simple pour déguster ce poisson aux qualités gustatives proches de la dorade ! Ingrédients pour 2 personnes : 2 Sar écaillés vidés 4 pommes de terre 1 fenouil 4 oignons nouveaux 50 g  de beurre mou 1 … Lire la suite

Lotte au four à la moutarde estragon citron

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Voici une recette facile et délicieuse de lotte au four. Ingrédients pour 4 personnes : 1 Queue de lotte de 1.200 kg Moutarde de Dijon (Forte) 6 échalotes 3 citrons jaunes 1 bouquet d’estragon frais Piment d’Espelette Huile d’olive Sel … Lire la suite

Darnes de Maigre à la citronnelle sauce citron huile de noisette échalotes basilic et piment d’Espelette

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Ingrédients pour 4 personnes : 4 Darnes de Maigre 2 tiges de citronnelle 100 ml de lait demi écrémé 100 ml d’eau 1 c à c de gros sel 1 kg de Patates douce blanche 10 g de beurre 2 … Lire la suite

Crevettes marinées sautées aux pousses de soja

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Voici une recette rapide pleine de saveurs d’Asie ! Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de crevettes décortiquées 500 g de germes de soja 2 oignons 5 tiges de ciboule Thaï 1 C à S de gingembre frais râpé … Lire la suite

Aile de raie au four

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Ingrédients pour 2 personnes : 1 Aile de raie 1 Citron jaune (jus) 4 échalotes 2 Oignons nouveaux ou 6 ciboules 2 C à S de julienne de gingembre frais Piment d’Espelette Huile d’olive Beurre Sel Préparation : Faites préchauffer … Lire la suite

Cassoulet de la mer au chorizo « Cabillaud, Gambas,Chorizo, »

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  Pour changer du cassoulet traditionnel voici une recette gourmande terre mer. Ingrédients pour 4 personnes : 1 Dos de cabillaud pour 4 8 belles gambas Graisse de canard 500 g de haricots blancs tarbais 1 belle tranche de poitrine … Lire la suite