Marmitako de thon

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Marmitako est un plat typique de poisson du Pays basque. Le marmitako est composé essentiellement de thon ou bonite et de pommes de terre. C’est un plat relativement facile à faire et il est absolument délicieux. Ingrédients pour 4 personnes … Lire la suite

Filets de daurade pochés aux couleurs d’Italie, au fenouil oignons rouges tomates cerises

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Ingrédients pour 4 personnes : 4 Filets de daurade 1 Fenouil Tomates cerises de couleurs 2 Oignons rouges 2 Gousses d’ail 20 cl de Vin blanc sec 1 Branche de romarin Basilic frais 20 cl d’eau Huile d’olive Piment d’Espelette … Lire la suite

Pot au feu de la mer lotte saumon langoustines

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  Ingrédients pour 4 personnes : Une Queue de lotte 1 Beau pavé de saumon 4 Langoustines Un bouquet de mini carottes 12 Minis navets 2 Petits poireaux 2 Cuillères à soupe de sucre 30 g de Beurre 12 Petites … Lire la suite

Brochettes de Saint Jacques au Chorizo confiture de piment d’Espelette polenta et butternut rôti au miel ail et romarin

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Ingrédients pour 4 personnes : 12 Saint Jacques 12 Tranches de Chorizo Pamplona 2 Belles branches de romarin Confiture de piment d’Espelette Piment d’Espelette Huile d’olive Fleur de sel Polenta: 125 g de Polenta de Maïs 25 g de Beurre … Lire la suite

Bar au four farci au jambon de Bayonne

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Ingrédients pour  4 personnes : 1 Bar de ligne pour 4 portions 2 Belles tranches de Jambon de Bayonne 2 Gousses d’ail 4 Brins de persil 1 Citron 2 Branches de romarin Sel Piment d’Espelette Huile d’olives Préparation : Faites … Lire la suite

Médaillon de lotte crème de chorizo, poivrons et tomates semi sèches

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  Ingrédients pour 4 personnes : 1 Queue de lotte 20 Tranches de Chorizo Pamplona 6 Mini poivrons, 2 rouges 2 jaunes et 2 oranges 10 cl de vin blanc sec 1 C à S de concentré de tomates 20 … Lire la suite

Saint Jacques poêlées au piment d’Espelette et tagliatelles sauce aux cèpes

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Ingrédients pour 4 personnes : 16 Belles noix de Saint-Jacques avec leur corail 500 g de Cèpes frais 300 g de Tagliatelles 2 Echalotes 2 Gousses d’ail 15 cl de Vin blanc sec 1 Cuillère à café de fond de … Lire la suite

Dos de cabillaud croustillant aux tomates confites

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Poissonnerie Marée Bleue  Ingrédients pour 2 personnes : 1 Dos de cabillaud pour 2 personnes 150 g de pain blanc sec 3 Gousses d’ail 10 Tomates semi séchées à l’huile d’olive SAKARI 1 Bouquet de basilic frais 1 Piment rouge … Lire la suite

Poulpe poêlé mariné sauce SAKARI citron sauté de poivrons au chorizo Pamplona

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Le poulpe est souvent à la carte des restaurant du Pays Basque voici une bonne recette à faire chez vous. le poulpe a une chaire tendre et savoureuse. Ingrédients : 2 Tentacules de poulpe cuites 2 Cuillères à soupe de … Lire la suite

Chipirons frits au piment d’Espelette mayonnaise Wasabi

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Ingrédients pour 4 personnes: 500 g d’encornets ou seiches chipirons Poissonnerie Marée bleue 5 Cuillères à soupe de farine de maïs 4 Cuillères à soupe de chapelure ½ Cuillère à café de sel 1 Cuillère à café de piment d’Espelette … Lire la suite