Moules au Chorizo « Pamplona » et à la sauce Basque SAKARI

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Les moules de Charente Maritime chez notre poissonnier Marée Bleue sont magnifiques, pleines et bien charnues. Voici une recette aux saveurs du Pays Basque Ingrédients pour 4 personnes : 4 kg de moules 2 Oignons nouveaux 4 Piments doux 1/2 … Lire la suite

Soufflé au saumon fumé ciboulette et piment d’Espelette

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Ingrédients Pour 4 personnes : 4 tranches de saumon fumé 1 demi botte de ciboulette fraîche (pas congelée, cela apporte de l’eau à la préparation) 2 C à S de gruyère râpé 4 œufs entiers 40 g de beurre + … Lire la suite

Riz sauté aux crevettes et gingembre façon Thaï

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Ingrédients pour 4 personnes : 350 g de Riz Thaï 300 g de Crevettes crues décortiquées 3  Petits Poivrons (jaune, rouge, vert) 2 Oignons nouveaux 4 C à S de petits pois 2 Tiges de citronnelle 2 Gousses d’ail 3 … Lire la suite

Saumon poêlé sauce à la crème échalote vin blanc et son chips de peau grillé

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Ingrédients pour une personne : 1 pavé de saumon 1 échalote 1 C à S de persil frais ciselé 10 cl de Vin blanc 15 cl de crème fraîche semi liquide 15% de MG Beurre Huile d’olive Piment d’Espelette Préparation … Lire la suite

Salade de langoustines aux framboises et sa vinaigrette au citron vert et pépins de tomates

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Une belle entrée de fête ou la patience vaut la chandelle, un beau mariage de langoustines et framboises. La langoustine est réellement un crustacé délicieux : sa chair est ferme et très fine en goût. http://www.mareebleue.fr/ Ingrédients pour 4 personnes … Lire la suite

Paella aux couleurs du Pays Basque

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Une recette simple de paella aux couleurs du Pays Basque Ingrédients pour 4 personnes : 500 gr de Riz long 1 Bocal de Piquillos 1 Poivron vert 1 Oignon 2 Gousses d’ail 1/2 Chorizo 4 Aiguillettes de poulet 20 Crevettes … Lire la suite

Papillote de Dos de cabillaud sur julienne de poireaux carottes hachis de chorizo et piment d’Espelette

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Ingrédients pour 3 personnes : 1 beau dos de cabillaud 2 poireaux 2 carottes 1/2 Chorizo fort Crème fraîche semi liquide 15% de MG Piment d’Espelette Sel Brins de romarin Préparation : Faites préchauffer le four à 220°C Épluchez les … Lire la suite

Crevettes sautées aux jeunes pousses d’épinard à la Thaï

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Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de crevettes 300 g de jeunes pousses d’épinards 1 C à S de gingembre frais émincé finement 2 Gousses d’ail 1 citron vert 2 C à S de sauce soja claire 1 C … Lire la suite

Dos de merlu au lard et asperges rôties au piment d’Espelette

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http://www.mareebleue.fr/   Ingrédients pour 2 personnes : 2 morceaux de dos de Merlu 4 tranches de lard porc noir du Pays Basque 12 asperges blanches des Landes 2 tomates 1 branche de romarin 2 gousses d’ail Huile d’olive Sel Piment … Lire la suite

Filets de Bar pochés au bouillon saveurs d’Asie et sa poêlée de champignons

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Le bar et sa chair délicate et fine se prête à merveille avec cette recette. Poché dans un bouillon aux saveurs d’Asie pour ce plat léger tout en finesse et au parfum délicat. Très facile à réaliser et la cuisson … Lire la suite