Chou farci de la mer aux deux poissons Saumon cabillaud

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Voici une idée de recette pour les fêtes avec ce délicieux duo de poisson en chou farci de la mer ! Ingrédients pour 6 personnes : 400 g de saumon frais 400 g de dos de cabillaud 1 court bouillon … Lire la suite

Rôti de lotte farci à la poitrine de porc noir Gascon champignons et noix

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Le terre mer, un mélange plein de saveurs pour un repas de fêtes. Ingrédients pour 6 personnes : 1 Queue de lotte de 1.5 kilos 4 tranches de poitrine de porc noir Gascon 100 g de cerneaux de noix 8 … Lire la suite

Pavés de saumon à l’origan et éclats de noisettes torréfiées. Filet d’huile de noisette vierge « Au Temps d’Eugénie »

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Ingrédients pour deux personnes : 2 pavés de saumon Origan (arrivé tout droit de Sicile, Merci les amis 🙂  ) 10 noisettes torréfiées Piment d’Espelette Sel Huile d’olive Huile de noisettes vierge « Au Temps d’Eugénie«  Préparation : Faites préchauffer votre … Lire la suite

Langoustine snackée à l’huile de noisettes purée de potimarron aux éclats de noisettes torréfiées et poêlé de cèpes

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Voici une recette de saison avec de beaux produits d’automne, langoustines, potimarron, noisettes, cèpes et huile vierge de noisette de « Au temps d’Eugénie » . La recette ci-dessous est pour  personnes pour une entrée, pour un plat il suffit de multiplier les … Lire la suite

Cullen Skink soupe de Haddock écossaise

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Le temps se rafraîchit, voici une recette appropriée.  Cullen Skink est une soupe écossaise épaisse composée de haddock fumé, de pommes de terre, poireaux et d’oignons. Un authentique skink de Cullen utilisera le finnan haddie, mais il peut être préparé avec … Lire la suite

Saint Jacques compotée de choux chinois, poêlée de girolles et pétales de jambon « paleta de bellota ibérica »

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Les Saint-Jacques sont de retours sur les étales pour le plus grand bonheur des fins gourmets. Voici une recette simple et qui fait son effet pour un repas de fête. Ingrédients pour 4 personnes : 16 Coquilles Saint-Jacques Pétales de … Lire la suite

Rillettes de bardes de Saint Jacques

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C’est la saison des coquilles Saint Jacques, elles arrivent sur les étales ! Voici une recette qui vous permet d’utiliser pratiquement tout ce que vous propose une coquille Saint-Jacques. Achetez les fraîches en coquilles et préparez les vous même. Voici … Lire la suite