AU TEMPS D’EUGENIE « Le goût devient mémoire »

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Lors d’un déplacement en Dordogne j’ai eu le plaisir de découvrir une belle maison proposant des produits d’exception que je souhaitai partager avec vous. « AU TEMPS D’EUGÉNIE » , des produits élaborés dans la pure tradition ou tout commence il y … Lire la suite

Langoustine snackée à l’huile de noisettes purée de potimarron aux éclats de noisettes torréfiées et poêlé de cèpes

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Voici une recette de saison avec de beaux produits d’automne, langoustines, potimarron, noisettes, cèpes et huile vierge de noisette de « Au temps d’Eugénie » . La recette ci-dessous est pour  personnes pour une entrée, pour un plat il suffit de multiplier les … Lire la suite

Moelleux chocolat en mini cubes Empreinte Guy Demarle

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Ingrédients : 240 g de chocolat 40 g  de beurre 40 g de sucre en poudre 4 œufs 40 g  de farine Préparation : Préchauffez le four à 180°C Faites fondre le chocolat au bain marie avec le beurre Dans … Lire la suite

Rougail saucisse à la basquaise

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Voici une recette de rougaille saucisse à ma façon. Recette traditionnelle réunionnaise que j’ai adapté à la basquaise !  Ingrédients pour 4 personnes :  6 saucisses aux herbes 150 g de Chorizo doux 1 gros oignon 1 poivron rouge 1 … Lire la suite

Cullen Skink soupe de Haddock écossaise

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Le temps se rafraîchit, voici une recette appropriée.  Cullen Skink est une soupe écossaise épaisse composée de haddock fumé, de pommes de terre, poireaux et d’oignons. Un authentique skink de Cullen utilisera le finnan haddie, mais il peut être préparé avec … Lire la suite

Saint Jacques compotée de choux chinois, poêlée de girolles et pétales de jambon « paleta de bellota ibérica »

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Les Saint-Jacques sont de retours sur les étales pour le plus grand bonheur des fins gourmets. Voici une recette simple et qui fait son effet pour un repas de fête. Ingrédients pour 4 personnes : 16 Coquilles Saint-Jacques Pétales de … Lire la suite

Rillettes de bardes de Saint Jacques

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C’est la saison des coquilles Saint Jacques, elles arrivent sur les étales ! Voici une recette qui vous permet d’utiliser pratiquement tout ce que vous propose une coquille Saint-Jacques. Achetez les fraîches en coquilles et préparez les vous même. Voici … Lire la suite