Brochettes de porc noir gascon marinées

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Pour prolonger l’été indien profitez du barbecue avec de belles brochettes de porc noir Gascon marinées. Une viande tendre et goûteuse de Le gascon’Hay ! Ingrédients marinade : 2 gousses d’ail 5 càs d’huile d’olive Poivre du moulin 1 càc … Lire la suite

Espadon mariné sauce crème de coco au gingembre

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L’espadon est un très gros poisson, qui peut peser entre 100 et 400 kg. Sa chair délicate et fine rappelle celle du thon. Choisissez l’espadon bien ferme, à la chair blanc rosé, striée et brillante. Vous le trouverez frais chez … Lire la suite

Filets de Saint Pierre au beurre de citron et gingembre mousseline de carottes à la coriandre

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Voici une recette toute en simplicité permettant de déguster le filet de Saint Pierre et d’en apprécier toute sa saveur ! Ingrédients pour 4 personnes ; 4 Filets de Saint Pierre Beurre de citron au gingembre : 150 g  de … Lire la suite

Céviche de daurade Recette du Pérou

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Le soleil est enfin là, voici une recette propice, légère, fraîche qui peut se décliner en Tapas, en entrée ou en plat ! La seule condition pour cette recette c’est un poisson extra frais, daurade, bar, merlu ou encore sole. … Lire la suite

Tartes fines de rougets aux poivrons et pétales de jambon Bellota Iberico sur son lit de compôtée d’oignons rouges

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Le rouget est un poissons de roche. Il en existe deux versions : Barbet ou Grondin. De par sa chair plus fine et de meilleure qualité, le Barbet aura ma préférence. Le rouget barbet et sa belle couleur, du rose … Lire la suite

Joues de porc au curry de Goa Vindaloo

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Une recette pleine de saveurs qui sent bon le voyage à l’ouest de l’Inde du côté de Goa et ses belles plages de sable fin. Un mélange d’épices qui vont éveiller vos papilles et qui se marient merveilleusement bien avec … Lire la suite