Ingrédients pour 2 personnes:

• 300 gr de lentilles corail
• 2 Blanc de poulet
• 1 Oignon jaune
• 1 Belle gousse d’ail
• 900 gr d’eau
• 1 Cuillère à soupe de bouillon de légumes 1 Cube
• 1 Cuillère à soupe d’huile d’olive
• 2 Cuillères à café de poudre de curry de Madras
• 1 Cuillères à café de Coriandre en moulue
• 1 Cuillères à café de gingembre en poudre
• 1 Petit bâton de cannelle
• Quelques graines de cardamome
• 20 cl de lait de coco
• 1/2 Cuillère à café de poudre de piment
• Quelques Pincées de fleur de sel
• Coriandre fraîche

Préparation :

1. Emincez l’oignon et la gousse d’ail.
2. Dans une sauteuse, faites revenir avec de l’huile d’olive, l’oignon et l’ail avec l’ensemble des épices sans coloration, juste pour torréfier le mélange d’épices et y dégager tous les arômes. Deux minutes à feu moyen devraient suffire.
3. Coupez les blancs de poulet en morceaux.
4. Ajoutez les morceaux de poulet à la sauteuse avec et faites revenir quelques minutes avec les épices, oignon et ail.
5. Ajoutez à la sauteuse les lentilles corail, mélangez rapidement aux épices, poulet, ail et oignon.
6. Ajoutez l’eau et la cuillère de bouillon de légumes et mélangez le tout.
7. Laissez mijoter à feu moyen pendant 10 à 15 minutes en mélangeant délicatement de temps en temps.
8. Couvrir les 5 premières minutes, puis découvrir et laisser cuire à feu doux encore 10 à 15 minutes.
9. Ajoutez la crème de coco aux lentilles et mélangez, laissez mijoter 2 minutes et retirez.
10. Servir aussi tôt avec de la coriandre fraîche ciselée.