Ingrédients pour deux personnes :
- 1 Boule de Mozzarella di Bufala bien crémeuse !
- 1 Botte de petites carottes nouvelles
- 2 C à S de Vinaigre Balsamique
- 40 g de beurre demi-sel
- 1 C à S soupe de sucre de canne
- 1 C à S de miel*
- 6 Gousses d’ail en chemise
- 1 Branche de romarin
- 1 poignée de Pignons de pin
- Persil frais
- Basilic frais
- Sel
- Piment d’Espelette
- Huile d’olive
Préparation :
- Lavez les carottes et épluchez les délicatement. Normalement un brossage suffit pour les carottes nouvelles, mais là elles avaient besoin d’un petit épluchage ! Coupez les en tronçons.
- Disposez les carottes dans une poêle anti-adhésive. Ajoutez le beurre coupé en morceaux , les gousses d’ail, la branche de romarin saupoudrez de sucre sur les carottes ainsi que la cuillère à soupe de miel.
- Couvrez les carottes avec de l’eau et couvrez la poêle.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes après ébullition, et vérifier la cuisson.
- Sortir le couvercle et augmentez le feu afin que toute l’eau s’évapore et que le caramel se fasse, surveillez la cuisson en tournant délicatement vos carottes dans le jus.
- Dans une poêle faites torréfier quelques minutes les pignons de pin.
- Ciselez le persil et le basilic
- Dans vos assiettes étalez la mozzarella di bufala, saupoudrez de piment d’Espelette et ajoutez un filet d’huile d’olive.
- Déposez par dessus les carottes confites, ajoutez les pignons torréfiés et les herbes fraîches et servir aussi tôt !