Suprême de volaille en bouillon de truffe, Raviole de tartufo et légumes de printemps de Gaël Orieux. « Box MOICHEF »

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Testé et approuvé ma première BOX « MOICHEF » « Home gourmet » !  Un délicieux pot-au-feu de volaille revisité en pochant une volaille dans un jus au sel de truffe, et en le servant avec des ravioles au tartufo, et des légumes bien … Lire la suite

Seiches sautées aux poivrons

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Une envie de seiches cuisinées comme au restaurant chinois ? Cette recette simple et goûteuse et pour vous !  Demandez à votre poissonnier préféré de vous les préparer prêt à cuire ! Ingrédients pour 5 personnes: 1 kg 200 de … Lire la suite

Sablés chocolat, tartare de mangue, crème mascarpone citron vert vanille et tuile dentelle aux agrumes.

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Voici une recette que j’ai réalisé suite à un cours de cuisine suivi à l’école de cuisine du Saint-James à Bouliac « Côté cours ». Un dessert d’un étoilé à réaliser à la maison pour ravir les papilles de vos convives. Ingrédients … Lire la suite

Blanquette de la mer, blanquette de lotte

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Voici un bon plat d’hiver aux saveurs de la mer, une blanquette de poisson ! Un vrai régal, lotte, crevettes, moules, coques, de bonnes saveurs marines ! Ingrédients pour 6 personnes : 1200 kg de filet de lotte (Faites parer par … Lire la suite

Ravioles de langoustines et pétoncles au foie gras sur sa brunoise de légumes oubliés, bouillon de langoustines

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Voici une recette de fêtes avec ces magnifiques et délicates demoiselles que sont les langoustines. Un mélange terre mer sur son lit de légumes oubliés mais tellement savoureux ! Ingrédients pour 6 personnes: 1 pâte à ravioles « Herta » et oui … Lire la suite

Brochettes de Saint Jacques et Cabillaud sur branche de Romarin, purée de patates douces et sa poêlée de girolles

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  Ingrédients brochettes pour 4 personnes : 12 belles noix de Saint Jacques sans corail 500 g  de dos de cabillaud 4 branches de romarin 25 g de beurre demi-sel Ingrédients purée de patates douces : 500 g de patates … Lire la suite

Le marché du Saint-James

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Un GRAND MERCI à toute l’équipe du SAINT-JAMES à Bouliac de nous ouvrir les portes de ce bel endroit qu’est L’Hôtel du Saint-James à Bouliac lors de ce marché des producteurs. Que du bonheur la découverte de tous ces produits … Lire la suite