Chipiron laqué aux épices

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Ingrédients pour 4 personnes : 1 Chipiron frais de 800 g 10 cl d’huile d’olive Ingrédients pour la laque : 4 Gousses d’ail 2 Echalotes 1 Cuillère à soupe de gingembre frais râpé 250 g de Ketchup 15 cl de … Continuer la lecture

Feuilleté d’asperges blanches des Landes sauce mousseline accompagné de jambon de porc Manex

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Blanche, violette ou verte, l’asperge est un légume de saison qui se respecte, elle se savoure uniquement au printemps. Elle nécessite peu d’artifice pour être simplement délicieuse ! Notre région est propice à la culture de l’Asperge avec son sol … Continuer la lecture

Manchons de canard confits au ragout de lentilles vertes

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Ingrédients pour 4 personnes : 250 gr de lentilles vertes 6 manchons de canard confits 6 Ventrêche plates tranchées 3 oignons nouveaux émincés 2 carottes coupées en dès 1 Gousse d’ail 1 Bouteille de 25cl de Bière blonde 2 feuille … Continuer la lecture

Morue à la bizkaina (Morue à la biscayenne)

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Ingrédients pour 2 personnes : 400 g de Morue 2 Grosses tomates bien mûres 1/2 Bocal de pimientos del piquillo 1 Oignon rouge 2 Gousses d’ail Persil haché 1/2 verre de vin blanc sec 1 Morceau de sucre 3 Cuillère … Continuer la lecture