Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 Queues de homard 
• 2 Gousses d’ail
• 40 g de Beurre
• 1 Cuillères à soupe de persil ciselé finement
• 1 Cuillère à soupe de basilic ciselé finement
• Le jus d’un demi citron
• Fleur de sel et piment d’Espelette

Préparation :

1. Préchauffez le four en fonction grill à 250°c
2. A l’aide d’un ciseau de cuisine incisez délicatement, afin de ne pas abîmer la chair les queues de homard au milieu du dessus de la carapace sur la longueur pour les ouvrir.
3. Avec vos doigts, faites-en sortir la chair délicatement sans la détacher tout à fait.
4. Dans une casserole à feu très doux, faites clarifier le beurre avec les gousses d’ail émincée, les herbes, une pincée de fleur de sel et une pincée de piment d’Espelette.
5. Déposez les queues de homard dans un plat allant au four. Arrosez les du jus de citron, et nappez du beurre fondu à l’ail et aux herbes.
6. Enfournez pour 6 à 8 minutes.
7. Servez avec un peu de beurre fondu restant mélangé aux tagliatelles fraîches, un vrai régal !