Selle d’agneau au four aux herbes du jardin

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Rôti de Selle d’agneau de Tradition et Terroir du Sud Ouest, une viande tendre et savoureuse à vous réveiller les papilles. La selle d’agneau grillée au four, délicieuse tout simplement, avec juste un mélange d’ail et d’herbes du jardin, de … Lire la suite

Boudin noir sauce aux échalotes au vin rouge

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Ce boudin noir du Sud Ouest se consomme aussi bien en entrée froide qu’en plat principal chaud. Grillé, il s’accompagne d’une compote d’oignons, de pommes fondues ou d’une purée maison. Ici avec une bonne sauce au vin rouge aux échalotes. … Lire la suite

Grenier médocain grillé sur sa salade de variété de tomates vinaigrette balsamique

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Le grenier médocain est une charcuterie typique du Médoc et cuisiné par Tradition et Terroir du Sud Ouest dans la pur tradition artisanale, une charcuterie très relevé qui fait la fierté du Médoc. Il tire son nom du fait que … Lire la suite

Sauté d’agneau au piment d’Espelette

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Ingrédients pour 4 personnes : 4 Tranches d’épaule d’agneau 4 Morceaux de collier 2 Tranches de lard fumé 4 Oignons nouveaux 3 Carottes 12 Champignons de Paris 3 Belles tomates 2 gousses d ail 8 Petites pommes de terres 1 … Lire la suite

Ballottine de veau à la basquaise et sa crème de brebis au piment d’Espelette

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Ingrédients pour deux personnes: 2 Escalopes de noix de veau 1 fromage de brebis Basque 2 Tranches de jambon de Bayonne 1 Bocal de piquillos 1 Branche de romarin 2 Gousses d’ail Piment d’Espelette 25 g de Beurre Huile d’olive … Lire la suite

Rougail saucisse à la basquaise

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Voici une recette de rougaille saucisse à ma façon. Recette traditionnelle réunionnaise que j’ai adapté à la basquaise !  Ingrédients pour 4 personnes :  6 saucisses aux herbes 150 g de Chorizo doux 1 gros oignon 1 poivron rouge 1 … Lire la suite

Axoa de veau

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L’Axoa est un plat typique de cette belle région qu’est le Pays Basque. La véritable recette est faite avec du veau, mais elle peut être aussi déclinée avec du bœuf, du canard ou même du thon ou de la bonite … Lire la suite

Légumes farcis

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Ingrédients pour 6 voir 8 : 6 tomates 4 courgettes 2 aubergines 2 poivrons rouges 500 g de chair à saucisse 300 g de bœuf haché 2 gousses d’ail 1 petit bouquet de persil 1 petit bouquet de basilic 1 … Lire la suite