La bavette d’aloyau c’est l’un des morceaux préférés des amateurs de viande de bœuf, la bavette d’aloyau est une viande goûteuse et fondante. Très facile à cuisiner, elle a une saveur délicatement persillée et se déguste seule ou accompagnée d’une … Lire la suite
Archives du mot-clef Tradition et Terroir
Escalopes d’échines de Porc au pimiento del piquillos gratinées au fromage de brebis Basque et piment d’Espelette
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Ingrédients pour 4 personnes : 4 Belles Escalope dans l’échine de Porc IGP Sud-Ouest 1 Bocal de piment del Piquillos Herbes de Provence Piment d’Espelette Fromage de brebis 4 Gousses d’ail Sel Huile d’olive Préparation : Dans une poêle faite … Lire la suite
Tataki de bœuf
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Tataki de bœuf
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Ingrédients pour 4 personnes: 4 Pavés de Rumsteack de bœuf Ingrédients marinade : 100 ml de sauce soja 50 ml d’huile de sésame 20 ml d’huile neutre Le jus d’un citron vert 1 tige de citronnelle fraîche finement émincée 2 cm … Lire la suite
Gigot à la cuillère aux citrons confits. Gigot de sept heures aux citrons confits.
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Un délicieux gigot à préparer lors de vos repas de Pâques, de la viande fondante et bien parfumée ! Le secret pour réussir ce plat est d’avoir une viande tendre et bien confite due à une longue cuisson de votre … Lire la suite
Côtes de veau façon grand mère
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Ingrédients pour 3 personnes : 3 côtes de veau manchonnées Farine 300 g de champignons de Paris 200 g de lardons fumés 12 petits oignons 1 Gousse d’ail 10 cl de Porto blanc 30 cl de crème liquide 20 g … Lire la suite
Roulés d’escalopes de veau au pesto de tomates, basilic et gorgonzola.
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Pour cette recette aux senteurs d’Italie prévoir des escalopes de veau bien larges et bien fines Tradition et Terroir, la préparation est plus facile et la cuisson plus rapide. Pour le jambon prévoir des tranches très fines de jambon italien, … Lire la suite
Roulés d’escalopes de veau au pesto de tomates, basilic et gorgonzola.
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Rôti de porc bordelais façon boulangère
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Rôti Bordelais façon boulangère, un grand classique de la cuisine française servi sur son lit de pommes de terre, le rôti assaisonné d’ail et d(herbes fraîches promet un repas des plus raffinés. Idéal pour un repas entre amis ou pour … Lire la suite
Poulet sauce Monbazillac et morilles
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Afin d’avoir un résultat parfait pour ce plat d’exception et pour faire simple, j’ai opté pour de la volaille bien élevée. Une volaille de chez nous élevée par un petit producteur ! Mon choix se porte sur ces poulets fermiers, … Lire la suite
