Émincés de bœuf sauté aux petits légumes aux saveurs d’Asie


Tradition et Terroir du Sud Ouest

wp-16184796327639135144853223222633.jpgIngrédients pour 4 personnes :

  • 800 g d’émincé de bœuf
  • ½ Poivron rouge
  • ½ Poivron Vert
  • ½ Poivron Jaune
  • 1 Oignon
  • 1 Carotte
  • Quelques petits haricots plats
  • 1 Bouquet de coriandre fraîche
  • 8 Mini maïs
  • Huile neutre
  • Huile de sésame

wp-16184796301014087736416370091652.jpgPour la marinade :

  • 1 Cuillère à soupe de gingembre frais râpé
  • 2 Gousses d’ail hachées
  • 2 Cuillères à soupe de vin de cuisson Chinois (ou Porto blanc, vermouth)
  • 3 Cuillères à soupe de sauce soja salée
  • 1 Cuillère à soupe de Nuoc Mam
  • 1 Cuillère à soupe d’huile de sésame
  • 1 Œuf
  • 1 Bonne cuillère à soupe de Maïzena

Préparation :

  1. Préparez la marinade. Dans un saladier mettre l’ensemble des ingrédients de la marinade et mélangez.
  2. Ajoutez les émincés de bœuf et mélangez bien le tout, réservez le temps de préparer les légumes.
  3. Faites bouillir une casserole d’eau.
  4. Épluchez la carotte et découpez en petits bâtonnets, rincez les haricots plats, découpez les mini maïs dans la longueur et ajoutez le tout à l’eau bouillante pendant 5 minutes. Egouttez et réservez.
  5. Découpez les demi-poivrons en fines lanières ainsi que l’oignon en quart de pétales.
  6. Dans un WOK faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile neutre avec 1 cuillère à soupe d’huile de sésame et faites revenir quelques minutes les poivrons et l’oignons. Cuisson sans coloration et rester juste croquant.
  7. Quand la cuisson des poivrons et oignons vous semble convenir ajoutez les bâtonnets de carotte, les haricots plats et les mini maïs. Faites revenir encore 2 à 3 minutes tout en mélangeant, puis réservez.wp-16184796318495483117016416774674.jpg
  8. Dans le même WOK remettre un peu de mélange des deux huiles, faites chauffer et ajoutez les émincés de bœuf avec la marinade. Laissez cuire à feu vif tout en mélangeant au moins 5 bonnes minutes.
  9. Ajoutez au WOK le mélange de légumes, mélangez 2 minutes et servez aussi tôt.
  10. Servir avec du riz blanc et de la coriandre fraîche ciselée.

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Et n’oubliez pas un bon plat et toujours meilleur quand il est partagé !

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