« Comme au Saint-James » « Côté cours » Le cours de cuisine au plus près des étoiles

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Encore un pur moment de plaisir dans ce lieu magnifique qu’est le Saint-James à Bouliac et son école de cuisine « Côté cours » ! Si vous aimez la cuisine et que vous avez envie de faire un cours cet endroit et … Lire la suite

Dos de cabillaud et son crumble de chorizo basilic

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Voici une recette simple et rapide qui ravira vos convives grands et petits ! Ingrédients Dos de cabillaud au crumble de chorizo basilic pour 6 personnes : 1 voir 2 dos de cabillaud (compter 150 g par personne) 15 tranches fines … Lire la suite

Salmorejo

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De retour d’Espagne je vous fais partager cette délicieuse recette traditionnelle espagnol. Le Salmorejo est une préparation culinaire traditionnelle espagnole, originaire de la région de Cordoue en Andalousie. Il s’agit d’une crème élaborée à partir de tomates, mie de pain, … Lire la suite

Bûche bavarois framboises sur une Joconde pistache

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Ingrédients pour la Joconde : 15 g de Beurre 80 g de sucre glace 80 g de poudre d’amandes 20 g de farine 2 œufs 30 g de pâte de pistaches 2 blancs d’œufs 10 g de sucre en poudre … Lire la suite

Langoustines poêlées au whisky et piment d’Espelette sur son lit de pleurotes à la crème

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La Langoustine, une entrée ou un plat idéale pour vos repas de fêtes. Cuite vivante au court-bouillon, elle se fait griller, poêler, sauter, flamber. Sa finesse justifie qu’elle soit invitée sur toutes les tables de Noël ou de la Saint … Lire la suite

St Jacques poêlée au piment d’Espelette sur son lit de fondue de poireaux

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St Jacques poêlée au piment d’Espelette sur son lit de fondue de poireaux. Ingrédients pour 4 personnes : 4 St Jacques 1 C à S d’huile d’olive Piment d’Espelette 1 gros poireaux 1 noix de beurre 2 C à S d’eau … Lire la suite