Lotte au four à la moutarde estragon citron

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Voici une recette facile et délicieuse de lotte au four. Ingrédients pour 4 personnes : 1 Queue de lotte de 1.200 kg Moutarde de Dijon (Forte) 6 échalotes 3 citrons jaunes 1 bouquet d’estragon frais Piment d’Espelette Huile d’olive Sel … Lire la suite

Darnes de Maigre à la citronnelle sauce citron huile de noisette échalotes basilic et piment d’Espelette

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Ingrédients pour 4 personnes : 4 Darnes de Maigre 2 tiges de citronnelle 100 ml de lait demi écrémé 100 ml d’eau 1 c à c de gros sel 1 kg de Patates douce blanche 10 g de beurre 2 … Lire la suite

Poulet TAO PAÏ PAÏ, Poulet du Général Tao ou encore Général TSO !

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Ingrédients pour 6 personnes : Marinade de poulet : 1 kilo de blanc de poulet 160 g de Maïzena 100 g de chapelure 2 blancs d’œufs 2 c à s d’huile 1 c à c de sel Poivre du moulin … Lire la suite

Aile de raie au four

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Ingrédients pour 2 personnes : 1 Aile de raie 1 Citron jaune (jus) 4 échalotes 2 Oignons nouveaux ou 6 ciboules 2 C à S de julienne de gingembre frais Piment d’Espelette Huile d’olive Beurre Sel Préparation : Faites préchauffer … Lire la suite

Asperges blanches des Landes sauce mousseline ciboulette

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Blanche, violette ou verte, l’asperge est un légume de saison qui se respecte, elle se savoure uniquement au printemps. Elle nécessite peu d’artifice pour être simplement délicieuse ! Notre région est propice à la culture de l’Asperge avec son sol … Lire la suite

Saint Jacques et bisque de langoustines et émulsion de thym frais

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Une idée de recette pour la Saint Valentin en utilisant les têtes et carapaces de langoustines. Ingrédients : Carapaces et têtes de langoustines (16) 1 Oignon 2 branches de thym frais 1 feuille de laurier 1 gousse d’ail 2 bonnes … Lire la suite