Ingrédients pour 4 personnes :
- 1kg Potimarron
- 100 g de dès de Saumon fumé
- 2 Carottes
- 1 Oignon
- 1 Gousse d’ail
- 1 Bouillon cube de légumes ou de poule
- Huile d’olive
- 1 Aneth fraîche
- 20cl Crème fluide
- Fleur de Sel
- Poivre du moulin
Préparation :
- Retirez l’écorce et les graines du potimarron, et découpez le en gros dés.
- Epluchez les carottes, rincez-les et coupez-les en petits dés.
- Epluchez et émincez l’oignon et la gousse d’ail.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte, ajoutez les morceaux de potimarron, l’oignon, l’ail et les morceaux de carottes quelques minutes.
- Salez, poivrez, puis versez de le bouillon de légumes ou poule à hauteur des légumes. Laissez mijoter le tout 30 minutes.
- A l’aide d’un mixeur mixez la soupe jusqu’à obtenir un beau velouté.
- Transvasez le velouté dans une casserole et ajoutez la crème et laissez bouillonner doucement. Rectifiez l’assaisonnement.
- Dans une poêle antiadhésive faites dorer les dès de saumon.
- Répartissez le velouté dans des assiettes à soupe, déposez des dès de saumon et décorez de brin d’aneth. Servez aussitôt.
